童年回憶竹筒粽

端午節包粽子對我而言就是一種儀式感～今年繼續包包包
竹筒粽簡直就是童年回憶，每個學校商場邊都有攤子賣竹筒飯，用一隻筷子戳一隻竹筒粽，我每次都買兩隻，一手一個一路吃回家～
我差不多有二十年沒吃過竹筒粽，心心念念，於是就自己買了點竹筒包一個。竹筒粽算是有🫱能包的粽子，做法很簡單，吃起來儀式感也很強，這次做了兩個經典味道，鹹蛋黃肉鹹粽&紅棗紅豆甜粽。

用料  

童年回憶竹筒粽的做法  

1. 鹹粽材料：糯米2斤、五花肉1斤、幹香菇20個、鹹蛋黃20只、粽葉適量、竹筒適量
   調味料：料酒，老抽，白糖，蠔油，五香粉，白
   酒，食用油，鹽，葱姜
   
   甜粽材料：粽葉竹筒適量、糯米2斤、白糖30g、紅豆150g、紅棗適量、蜜紅豆適量
   

2. ❶幹香菇清洗乾淨泡發備用，五花肉切塊加入15ml料酒、15ml老抽、10ml蠔油、8g白糖、2g五香粉 、適量葱姜拌勻，然後放入冰箱醃漬過夜（會比較入味！）
   ❷糯米清洗乾淨，泡水2小時，鹹蛋黃我用的市售密封包裝的，打開用一些白酒一些油泡2小時。
   ❸粽葉剪掉梗部，清洗乾淨，我用的新鮮粽葉，幹粽葉需要提前幾小時泡開。
   ❹先來製作鹹粽，泡好的糯米 里加入3g鹽、15ml生抽、15ml老抽、5g白糖拌均勻。
   ❺再處理甜粽材料，紅豆糯米和前面一樣浸泡好，然後加入白糖拌均勻，紅棗提前泡發。
   ❻清洗乾淨的竹筒取出，把小塞子先放入竹筒，然後灌入一些糯米，鹹粽就塞鹹蛋黃、香菇、肉、米，灌滿，甜粽就塞糯米紅豆、紅棗，蜜紅豆，灌滿塞緊一些，然後把尾部塞子塞上，取兩片粽葉，把竹筒包住，兩頭長的部分向中間對摺，然後用線纏緊就可以了。
   注意甜粽鹹粽不要用一個顏色線纏繞，做完會分不清，兩個口味需要分開兩隻鍋來煮，不然會串味。
   ❼煮粽子，包好的粽子放入大鍋，加滿水沒過粽子，大火煮開後轉小火煮90分鐘，關火燜3小時。如果是家裏包的四角粽，可以再多煮一個小時，我們家粽子經常煮很久，會很好吃～把肥油煮到融化。
   ❽吃粽子，把粽葉拆開，然後打開塞子，底部用粗木棒把裏面的粽子頂出來。

3. 包好的樣子

4. 料超級多！