醬牛肉原來這樣簡單

與醬肉店三倍價格的差距，其實就少了這樣一個很簡單的做法。所以你也來試試吧～

在我們家醬牛肉通常拿來做早餐。首先醬牛肉都是提前醬好的。早餐前從冰箱拿出來，直接切片就好，比較節省時間。其次醬牛肉和雞蛋都是優質蛋白質，拿來當早餐最適合不過了。

北京這邊的知名醬貨店，醬牛肉現在價格差不多90元一斤了，我用的是進口冷凍的整牛腱，價格30元一斤。回來解凍後簡單分割一下，牛腱芯用來醬牛肉，其他的肉昨天做了牛肉麪（可以看我之前的文章）。

用料  

醬牛肉原來這樣簡單的做法  

1. 醬牛肉強烈建議用牛腱芯，牛腱芯的肉比較緊實而且牛筋較多，吃起來更有口感。
   牛肉製作前一定要泡水至少四個小時，把牛肉中的血水泡出來。
   醬油、豆腐乳和甜麪醬，是醬牛肉必不可少的。
   醬油大概250毫升
   豆腐乳5塊
   甜麪醬一袋150克
   等量的洋葱和生薑
   調料：
   草果2顆
   八角3顆
   花椒1小把
   桂皮1塊
   幹辣椒1個
   香葉3片

2. 泡過血水的牛腱加入醬油後，放入冰箱冷藏一晚醃製。

3. 第二天連同醬油一起倒入鍋中，然後加入冷水。冷水的量要沒過牛肉多一些，因為牛肉加熱後會鼓起來，水太少的話，就會露在水面外了。

4. 把鍋燒開，把滷湯上的浮沫打幹淨。

5. 把準備好的調味料放入調味盒中，當然把調料直接放到鍋裏也可以。因為我還想用滷湯再做烏冬面，把調料放到調味盒中，這樣湯會更乾淨。用的時候會更方便一些。

6. 打幹淨浮沫後，就把所有的調味料放到鍋中。嘗一下鹹淡適量的補一些鹽。

7. 需要注意的一點，燉肉的時間大概兩個小時，全程用最小火。圖片可能不顯示不清楚，就是這種似開非開的樣子。因為我的爐灶火比較大，所以我用電磁爐，煲湯模式用最小的火力。千萬不要大火沸騰的煮，這樣容易把肉煮散。

8. 時間到後不要着急拿出來，等鍋自然冷卻後。撈出來放到冰箱裏冷藏兩三個小時再吃。這樣的味道是最好的。

9. 看看這紮實的牛肉，和豐富牛筋形成的漂亮紋理。所以切肉的時候一定要儘可能的薄，這樣的口感才最好。

10. 早上給娃兒們來一盤牛肉、一碗粥、一個雞蛋、一杯牛奶。這樣的早餐必然元氣滿滿～

小貼士

1.需要注意的是，燉肉的過程一定全程最小火。如果燃氣爐火力太大的話，可以用電磁爐煲湯模式最低火力。
2.醬牛肉最好在冰箱冷凍後再吃
3.一定一定一定要切很薄很薄的片，因為肉本身就很紮實，如果切的太厚的話，小朋友很有可能咬不動，還容易塞牙。切成薄片的話，口感非常棒！