自己做魚丸，原來這麼簡單

今天我就給大家分享這款魚丸的做法，不僅大人喜歡吃，也非常適合小朋友。

用料  

自己做魚丸，原來這麼簡單的做法  

1. 準備好食材

2. 步驟一：魚洗淨去掉頭部，選取魚身，用刀從魚中間剖開 魚一分為二、取有骨的一片魚，背部朝上，用刀從尾部片去魚骨 去除魚皮和魚刺 、還有一定要去掉魚紅色肉的，去掉這肉就不腥（所以一定要去掉）

3. 步驟二：夏天天氣熱的話，提前將魚肉切薄片放到冰箱冷凍30分鐘（這步為一會操作的時候魚肉不發熱）魚肉Q彈關鍵要點
   PS:注意最好平鋪凍得比較快，不要像如圖這樣子直接放入冰箱，冰不夠均勻

4. 用一個大盆倒入清水250克、紅薯澱粉165克、鹽10克、料酒（或者魚露）20克、葱頭和姜20克（剁成蓉或者用料理棒，）放入冰箱冷藏30分鐘。如不想吃蒜蓉的話，用篩子過濾一下

5. 步驟四：魚片倒入料理機中（或者破壁機）攪成魚糜，如圖 ，注：沒有料理機就用手工剁碎

6. 步驟五： 粉水（步驟3）中加入魚糜，需不斷攪拌上勁，必須沿同一個方向攪拌，如果自己不想動手，可以把攪拌的工作交給廚師機

7. 步驟6：先一檔將水與魚糜混合，再二檔10分鐘，出魚膠非常粘稠的狀態（如沒有廚師機的朋友就當鍛鍊手臂力氣，沿同一個方向攪拌，大約500下就可以）哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

8. 看非常粘稠的哦，用刮刀弄起來都不會自己掉下去的。

9. 步驟七：虎口擠出的魚丸，可以先放入冷水中，全部入鍋以後再開火，特別適合像我這樣的手殘黨或新手，否則可能會導致有的太熟，有的太生。

10. 步驟八：煮魚丸的火力不要太大，一般不煮沸，中小火煮至浮起，體積會膨脹，把浮起來泡沫撈走

11. 白白胖胖的魚丸做好啦，非常Q彈，一點都不腥、大功告成

12. 魚丸一定要攪拌上勁，摔打也可以，吃起來口感會更勁道。

小貼士

1、肉過勁過程中，一定要保證肉的温度，這一步非常關鍵，如過上勁過程中肉泥温度接近手的温度，馬上放到冰箱進行冷凍，再拿出來攪拌上勁。
2：魚糜一定要細膩做出來的魚丸才表面不會粗糙