酸湯肥牛，原來這麼簡單

我家兒子特別喜歡吃酸湯肥牛，出去吃飯看到也是必點的，暑假裏有次陪他上課，在外面點了一盆，看着兒子吃的好香好香，我下決心這道菜一定得學會，回來搜了一下菜譜，覺得好簡單呀，做了三次，終於也有了自己的心得。

用料  

酸湯肥牛，原來這麼簡單的做法  

1. 首先介紹這款黃燈籠辣椒醬，這個是做酸湯肥牛的必備品，必不可少!

2. 做這次酸湯肥牛時忘記買這種長辣椒了，這才是標配，一紅一綠就夠。

3. 先將蒜瓣、生薑切片，葱切葱花長辣椒切短短的小段，娃娃菜洗淨豎向切開，金針菇切根，洗淨撕開。

4. 湯鍋裏燒開水，下娃娃菜先煮兩三分鐘，再下金針菇焯熟，娃娃菜和金針菇一起起鍋瀝水，平鋪在裝酸湯肥牛的盆裏。

5. 炒鍋熱油，小火爆香蒜片薑片，將60g 裝的辣椒醬倒入大半瓶，在鍋裏炒開，將剛剛煮娃娃菜和金針菇的湯倒入，同時在湯鍋裏熱水焯牛肉片，將血沫撇掉，牛肉片沖洗乾淨。

6. 等到炒鍋裏的湯煮開後，將焯過水的肥牛片倒入，用筷子攪勻，倒入檸檬汁（白醋也可以，只是我家沒有），開鍋後撒入一調味勺鹽，倒進盛有娃娃菜金針菇的盆裏。

7. 將長辣椒段和葱花撒在表面，鍋燒熱，倒入油，油熱後澆在辣椒和葱花上聲音很好聽喲。這就可以上桌開吃啦!

小貼士

1.黃燈籠辣椒醬有香辣和特辣的區別，我覺得香辣就很辣了；
2.肥牛片焯個熱水，把血沫撇掉才夠乾淨，湯色也清亮。