牛排原來可以這樣煎

以前聽人説外國人之所以長得高大是因為他們的飲食結構中包含很多牛排之類的肉類。不知道對不對，不過多吃點牛肉肯定比吃豬肉好。我家兒子們都非常喜歡吃我做的這款煎牛排，希望他們以後都能健壯如牛，早點長成高高大大的男子漢！

用料  

牛排原來可以這樣煎的做法  

1. 老規矩，先上全家福！

2. 牛排從冰箱拿出來先回温，並且用廚房紙先吸乾牛排表面的水分，再開始調味。牛排的調味很簡單，主要就是鹽和黑胡椒。每塊牛排的2面（2塊牛排就是2*2=4面）都均勻撒上鹽和現磨黑胡椒，再抹一層食用油就行。之前我直接用家裏做菜用的細鹽往上撒，現在買了玫瑰鹽，就現磨點玫瑰鹽。味道方面沒覺得有特別大的差別，只不過現磨的比較容易撒均勻，而且看起來也比較像那麼肥事兒呀🤩 不過黑胡椒強烈建議用現磨的，因為黑胡椒粉磨好之後放久了味道會散去很多，吃起來就沒那麼濃郁了。至於食用鹽嘛，最好用煙點高的油。有人用橄欖油，我覺得不太對，因為橄欖油煙點低，而煎牛排需要高温，橄欖油碰到高温的鍋子會冒很多煙，不太健康。所以我們可以選擇米糠油或者菜籽油。

3. 開火，將牛排鍋加熱到滾燙滾燙的（沒放油哦！）。煎牛排需要那種很耐熱的鍋子，所以建議大家用鑄鐵鍋或者不鏽鋼鍋。千萬別用不粘鍋！千萬別用不粘鍋！千萬別用不粘鍋！因為高温會讓不粘鍋釋放有害物質，而且會把不粘鍋的塗層燒壞。我一般會大火燒3-4分鐘才把肉放進去，這樣能讓牛排表面發生那個什麼美拉德反應，產生肉香焦香等一系列香味，而且此舉還能鎖住肉裏面的水分，所以才我們能吃到鮮嫩多汁的口感。

4. 趁着鍋加熱的空檔，往肉表面倒一些煙點高的食用油，跟前面鹽和黑胡椒類似，4面都抹勻了。還可以趁機燙點西蘭花做配菜，充分利用時間😎

5. 終於要開始煎了！放入一片牛肉，不動它，讓美拉德反應來得更猛然些吧！我把我的操作順序和時間列在下面，不一定是最科學的，僅供大家參考哈。A面煎1分20秒左右，翻B面。B面再煎1分20秒，翻回A面。A面又煎了40秒，翻B面，B面再煎40秒就可出鍋了。中途可以用夾子或者筷子壓一壓牛肉，讓翹起來的部分也能接觸到鍋底。

6. 其實牛排現在就已經可以吃了，所以最後這一步不是必須的。趁着鍋熱，往鍋里加點油，放入細碎的洋葱和蒜末，小火翻炒。再加入一點黃油增香。炒到洋葱和蒜末變軟，顏色金黃，就可以出鍋了。灑在牛排表面，搭配牛肉一起吃，錦上添花。

7. 剛才燙好的西蘭花也配上，再煮點意麪，美美的一餐😋

8. 再上一張圖，是不是垂涎欲滴的即視感？想吃就動手吧！記得交作業哦！

小貼士

牛排如果是冷凍的，提前一晚拿到冷藏解凍。
牛排趁熱吃好吃。