拌合菜-原來粉條可以這樣吃!

這是濰坊沿海地區的一道宴客必備涼菜，無論婚喪嫁娶，逢年過節，家家都少不了的一道神級涼拌菜，酸辣鮮香、微甜爽口，絕對下酒下飯下飲料，吃了一次還想第二次……

用料  

拌合菜-原來粉條可以這樣吃!的做法  

1. 清洗浸泡地瓜粉條 我個人喜歡把粉條泡軟以後再煮 感覺不會那麼幹 不要選太粗的 涼拌後影響口感 太長的粉條稍微剪短一點

2. 燒開水煮粉條 這一步最關鍵 粉條只要煮到能用指甲夾斷 不帶白心 稍微有點韌性最好 千萬不要煮過了 黏黏糊糊的就全毀了
   煮好以後一定泡在涼水裏 拌之前控水就可以(泡涼水既可以增強口感 又不會讓粉條都黏在一起 不然粉條吸水 後面涼拌的時候總覺得拌不開 黏成一坨)

3. 韭菜切段 海米裝碗 開水浸泡
   韭菜燙到斷生即可 撈出過一遍涼水
   海米泡軟即可 不用擔心鮮味會沒有

4. 把所有主材撈出放在盆裏準備涼拌

5. 用蒜臼子搗蒜 搗蒜時一定加一勺鹽 會讓蒜泥黏糊上勁 味道更好

6. 涼拌時以醋為主 少量味達美醬油 少量料酒 糖 鹽
   拌好裝盆 完工大吉！