原來曲奇可以這樣做，又酥又香

曲奇已經做了無數次，也研究過很多不同的配方，畢竟看似簡單的流程，要做得好吃，要把握好烤的温度和過程，還是很有難度的。這個配方和做法是我研究後覺得最好的，必須跟大家分享！

用料  

原來曲奇可以這樣做，又酥又香的做法  

1. 準備黃油，室温軟化黃油。

2. 過篩倒入糖粉。避免打發時，糖粉會“煙霧瀰漫”，先攪拌一下，讓糖粉融入黃油中，再用電動打發器打發至發白。

3. 分次倒入蛋清，每倒入一次都要攪拌一下，再用電動打發器打發至蛋清完全融入黃油中。

4. 依次過篩倒入所有粉狀物，低筋麪粉、高筋麪粉、杏仁粉和鹽，攪拌至所有粉狀物都與黃油完全融合。

5. 擠出自己喜歡的圖案，畢竟是手工曲奇，簡簡單單的圖案已經非常好看了。放入烤箱，160度焗20分鐘。完成原味曲奇了。

6. 可可/抹茶曲奇的做法一樣，只是配方有一點不同。但做抹茶曲奇的時候，一定要蓋上錫紙焗曲奇，避免變色。

7. 一盒好看的三色曲奇，做完啦。

小貼士

TIPS
* 選用好一點的黃油，外國品牌比較好。
* 一定要用室温軟化的黃油，不可以偷懶用微波爐加熱黃油。
* 黃油軟化的程度要剛剛好，如視頻所示。
* 所有粉狀物都必須過篩放入，杏仁粉過篩會出油，所以最後因為杏仁油而凝結的小粉團可以放棄扔掉，不要擔心不夠粉。
* 擠花後不要放太長時間不焗。
* 烤箱的温度，真的要好好把握一下，我給的時間和温度，只是一個建議，畢竟每個烤箱不一樣。可以先高温短一點的時間，然後再轉地低温，焗稍微長一點的時間，根據變色的情況而定，但最高的温度不要超過160度。
* 抹茶口味記得要加錫紙蓋着焗，焗的時間可以稍微長一點。
* 要想酥，每一個步驟都必須細心小心，不要心急圖方便。