好吃又營養的素丸子，原來是這樣做的！

小時候的記憶裏，逢年過節或者比較隆重的日子裏，家裏都會炸丸子，那時候誰家要是炸個丸子，衚衕口就能聞見，順着飄香的氣味，孩子的心裏已經歡呼雀躍起來，那會兒的經濟條件不好，肉丸子有限，通常都會炸素丸子，基本上等不到上桌，剛炸出來，呼呼吹涼就迫不及待地往嘴裏扔。

雖説現在物質極大豐富，但我們為了吃的健康，吃的養生，主動選擇多吃蔬菜多吃素，今天素食達人楊老師就來教大家做澆汁素丸子，用料豐富，混合着各種蔬菜香味，澱粉、豆腐、香菇、小油菜、胡蘿蔔、金針菇來打底，蔬菜其實大家學會以後，可以隨意選擇，加一些自己愛吃的，只進行簡單的處理就可以成為美味中的一部分。

熱乎乎的丸子，湯汁濃郁，鮮香Q彈，口感濃香厚重，做法簡單易上手，輕輕一咬開，香得不得了！無疑是最能打開味蕾的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜，做好了還可以用來煮湯，紅燒，簡直是素食者的福音！週末就用這款美味來款待家人和自己吧。

用料  

好吃又營養的素丸子，原來是這樣做的！的做法  

1. 把食材洗乾淨，胡蘿蔔切丁，香菇泡發切丁，香菇水不要扔。

2. 白豆腐碾碎，金針菇切丁，姜切末。

3. 所有材料放入盆中，加鹽4克，黑胡椒粉、五香粉、4大勺澱粉，用泡香菇的水將所有材料攪拌均勻，水要一點一點的加，有粘稠度就好。不要太稀。

4. 起鍋，倒入2升食物油。用手將丸子揉成團，手中反覆摔打至緊實後，團成圓形的大丸子，油温七成熱時，放入油鍋。

5. 一般這樣一盆料可以做7個大丸子，小火慢炸，炸好的丸子撈到一個大碗中備用。

6. 油菜洗淨後用開水焯熟，後晾涼後在盤子周圍碼放一圈備用。
   
   倒出多餘的油，留一點底油，放番茄醬、老抽、生抽、鹽、糖炒勻後加半碗水，大火燒開後，加入水澱粉，待湯汁粘稠後澆到丸子上，擺盤，即可上桌。

7. 圓嘟嘟的大丸子，不管是肉的還是素的，反正就是沒有抵抗力！熱乎乎的，湯汁濃郁，鮮香酥嫩，口感濃香厚重，輕輕一咬，香得不得了！簡直太過癮了！

小貼士

1、丸子的配料可以根據自己的喜歡添加，可以加馬蹄、藕、香菜等等。
2，胡蘿蔔一定要用擦子擦碎，這樣胡蘿蔔會比較軟，口感會很好。直接切的話會比較費勁且口感硬。