脆煎芙蓉蛋 - 煎蛋原來可以這麼豐富這麼香脆！

今日同大家分享一個「雞蛋的100種食法」系列的「家常版 脆煎芙蓉蛋」。説好是“家常版”，我們就用家裏現成的食材來做就好了。最重要是把食材全部切絲，再炒熟炒幹，放入蛋液攪拌均勻就可以下鍋煎了。食材:
1. 4個 雞蛋
2. 80克 叉燒
3. 一小塊胡蘿蔔
4. 1/4 個彩椒
5. 一紮葱
6. 40克雞胸肉
7. 一小塊姜

貼士 Tips：
1. 加生粉水入蛋液是為了讓蛋液煎好之後更加香脆，注意水量等於半個雞蛋左右的份量；

2. 所有食材都要先炒熟和炒到幹，這樣煎蛋就會香脆而食材又不會不熟。

3. 注意煎蛋的時間兩分鐘左右一面即可，避免煎到過分焦。

用料  

脆煎芙蓉蛋 - 煎蛋原來可以這麼豐富這麼香脆！的做法  

1. 第一步就是把彩椒、叉燒、雞胸肉、姜塊、胡蘿蔔、葱綠切成絲，唯獨葱白可以切成顆粒。

2. 鍋下一點點油，先加入雞胸肉炒至白色，再加入胡蘿蔔絲翻炒；
   炒到水分比較幹了，就可以放入彩椒、薑絲、葱白進去翻炒，加入鹽和和胡椒粉調味；
   炒熟炒幹了之後加入叉燒去翻炒1分鐘；

3. 準備生粉水，用4小勺生粉和20毫升左右的清水；
   打發雞蛋至氣泡泡，加入鹽和胡椒粉調味；
   然後加入生粉水攪拌均勻；
   

4. 在蛋液中加入剛剛炒熟的所有食材和葱絲，攪拌均勻；
   為了煎出香脆，鍋裏下多點油，蓋過鍋面，倒入蛋液；
   

5. 倒入蛋液後，要迅速把食材攪拌均勻，然後煎2分鐘左右；
   接着檢測一下底面是否焦脆，如果夠焦脆了，就翻面再煎1分半至2分鐘；
   再檢查是否底面焦脆，是的話就可以上碟了！

6. 開吃啦！

小貼士

貼士 Tips：
1. 加生粉水入蛋液是為了讓蛋液煎好之後更加香脆，注意水量等於半個雞蛋左右的份量；

2. 所有食材都要先炒熟和炒到幹，這樣煎蛋就會香脆而食材又不會不熟。

3. 注意煎蛋的時間兩分鐘左右一面即可，避免煎到過分