原來這麼簡單的脆咋咋鍋貼——豪華版煎餃

2021年10月17日   週日  小雨轉陰
     今天註定是個忙碌的日子，從早上9點多起牀到晚上6點，我都沒停過，忙着買菜，做午餐，準備晚餐，給她帶去學校的餅乾……好累
     前幾天刷抖音總是刷到煎餃，好像北方人叫這個為鍋貼，我老公説，這個就是豪華版的煎餃，好吧~_~，你説是啥就是啥。其實我也是第一次這麼做，沒想到做出來超級好吃呀，底部脆渣渣，涵寶寶吃了一個又一個，一邊吃一邊説“好吃好吃”，也不枉我剝了一個多小時的蝦殼……

用料  

原來這麼簡單的脆咋咋鍋貼——豪華版煎餃的做法  

1. 這個圖片是以前拍的，這次沒有放紅蘿蔔。半肥瘦(梅頭肉)豬肉剁碎，放鹽，生粉，料酒，蠔油，胡椒粉和少量水拌勻，水加兩三次，攪拌吸收了再加下一次水，要不然肉餡太乾了。最後加入切碎的香葱拌勻。

2. 忘記拍蝦子照片了，就拿這個叉燒湊數吧！第二步就是把蝦子剝殼去蝦線，這一步太難了，一斤蝦我搞了一個多小時才搞定。剝殼好的蝦放料酒，胡椒粉，少許鹽醃一下備用。

3. 左手手心放餃子皮，餃子皮上放肉餡，肉餡上放蝦子，然後用你美麗修長的右手拇指和食指把餃子皮兩端捏起來。就像圖片這樣子。

4. 平底鍋放油，把鍋貼(還是餃子🥟)放進去，煎到底部焦黃。煎餃子的時候用2勺麪粉1勺生粉，300克水，幾滴油，調成混合液備用。

5. 煎到底部微黃就把剛才配好的混合液從餃子縫隙邊倒進去，倒到餃子三分之一就好了，然後蓋上蓋子燜五分鐘

6. 出鍋，開吃，真是太好吃啦！