小美柿子月餅

沒錯，這真是月餅
有顏有料的仿真柿子月餅

不僅有着可愛又形象的外觀
寓意也非常吉祥
據説吃了就天天有好事發生

用料  

小美柿子月餅的做法  

1. 【餅皮製作】
   1主鍋內放入視水、花生油和轉化糖漿，30秒/速度3攪拌均勻

2. 2加入中筋麪粉，30秒/速度3-6攪拌均勻3用刮刀將粉團刮至鍋底，1分鐘/揉麪模式
   
   

3. 4從主鍋裏取出40g麪糰，放在揉麪墊上加入適量抹茶粉揉成顏色均勻的小麪糰備用
   

4. 5在主鍋里加入黃金芝士粉，繼續1分鐘/揉麪模式，至顏色均勻
   

5. 6取出麪糰搓圓，與抹茶色小麪糰一起蓋上保鮮膜鬆弛一小時左右

6. 【製作過程】【炒餡兒】
   1烤箱預熱200度，鹹蛋黃沾白酒後入烤箱烤10分鐘至輕微冒油
   2鹹蛋黃放入主鍋，Turbo2秒打碎(根據實際情況可多打一次2秒)，用刮刀刮至鍋底3依次放入餡料的剩餘其他材料
   4.蓋上主鍋蓋，30秒/速度3攪拌均勻

7. 5設置60分鐘/V鍵/速度2炒餡，30分鐘後改成速度3
   6盛出放至温熱後分成20個劑子(每個28g)，搓圓，蓋上保鮮膜備用

8. 
   
   【包餡兒】
   1黃金芝士大面團分成20個劑子(每個18g)，搓圓，蓋上保鮮膜備用
   2.抹茶色小麪糰平均分成20份(每個2g)，蓋上保鮮膜備用
   
   

9. 3將抹茶色麪糰先壓入模具中柿子葉子部分，再將包入金沙奶黃餡的黃金芝士麪糰放入模具中，合上模具壓實後脱模，放在鋪有烘焙紙的烤盤上。

10. 
    
    
    【烤制】
    1.烤箱預熱上下火180度
    2入烤箱前，在月餅上薄薄的噴一層水(對着月餅上方的空中噴，讓霧水自然掉落在月餅表面)3放入烤箱，180度烤5分鐘定型，再轉160烤10分鐘後出爐。
    

11. 【提示】
    廣式月餅需要1-3天的回油過程，切勿烤完後直接使用 影響口感。

12. .

13. 送禮特有心