柿子月餅（好柿花生）

【份量】12個，每個50克
【成本】26元，每個2.2元
【時間】3小時
【烘烤】180度5+15分鐘

祝大家中秋節快樂！！做了柿子和花生月餅

本方子是剛好可以做12個月餅。圖案是我同時做柿子和花生，所以是方子兩倍的量。（這是為了用掉一包500克的蓮蓉餡料）

我用了色素，也可以用抹茶粉和黃金芝士粉。

葉1.3克：皮24克：餡25克

花生月餅製作：

用料  

柿子月餅（好柿花生）的做法  

1. 月餅皮材料除了麪粉全部攪拌均勻到乳化

2. 這樣，要確保有好好混合

3. 倒入中粉

4. 用刮刀，切拌

5. 戴pvc手套，揉勻即可

6. 稱出15.6克（葉子部分）

7. 剩下的就是皮部分，大約288克

8. 葉子部分，下2滴綠色色素（根據自己喜好添加顏色）。揉勻。保鮮膜包起來

9. 皮部分，下2滴黃1滴紅，不夠再多加幾輪（根據自己喜好添加顏色）。我大概滴了6次黃3次紅。揉勻。保鮮膜包起來。

10. 鬆弛2小時

11. 剩餘半小時的時候可以開始稱餡料。蓮蓉餡料25克一個。葉子1.3克一個。皮24克一個。

12. 皮的，先揉幾下然後壓扁

13. 拿餡料，也一樣先揉幾下然後弄成團再放進去（確保結實）然後包起來

14. 葉子部分，先捏幾下，然後放中間

15. 壓出花，要弄漂亮些就放入剛剛好到印花裏就可以了

16. 拿一個包好的團，先揉圓（確保結實）然後輕輕的放在模具上，確保在正中心哈

17. 蓋住，壓一下

18. 好咯！小心！絕對要小心！打開的時候別突然沒拿穩就把葉子給弄壞咯。救不了噢

19. 擺好，預熱烤箱180度上下火。

20. 噴點水再放入烤箱。中層上下火180度烤5分鐘（時間拉長點，全程至少要25分鐘）

21. 拿出來，放涼5分鐘

22. 再繼續烤15分鐘

23. 烤好咯！

24. 柿柿如意！好柿花生！

25. 涼透後，包起來咯！密封保存。底託和袋子要80克的。50的塞不進去

26. 包啊包

27. 盒子也要買那種可以支持80克的底託噢

28. 回油48小時後再食用更美味噢！