柿子花生廣式月餅（好事發生）

今年柿子和花生月餅太火了。寓意也很好，柿子+花生=（好事發生）
大家都在做這兩款月餅，我也嘗試一下，花生餅皮用的是三色藜麥，應該沒有用粗糧做的，算是獨一份了。
柿子月餅用的50克模具
餅皮20克，柿子葉1.5克
奶黃餡每個28克
花生月餅用的50克模具
餅皮20克
五仁餡30克

用料  

柿子花生廣式月餅（好事發生）的做法  

1. 雞蛋打散，加入低筋麪粉攪拌均勻。淡奶油和黃油放入微波爐加熱到黃油融化。倒入雞蛋麪糊，邊倒邊攪拌。加入芝士片、細砂糖、奶粉攪拌均勻。再加入碾碎的鴨蛋黃和幾滴香草精攪拌均勻。放入炒鍋，小火不停的攪拌翻炒，炒至奶黃餡成團。盛入碗中，貼餡蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏。冷卻的奶黃餡分成每個28克。

2. 轉化糖漿、梘水、玉米油攪拌均勻。加入中筋麪粉，合成麪糰。分出20克麪糰加入抹茶粉揉勻。剩下的麪糰加入金黃芝士粉揉勻。蓋上保鮮膜，鬆弛一個小時。抹茶麪團分成每個1.5克，做柿子葉。芝士麪糰分成每個20克。

3. 把抹茶麪團放進柿子模具，按壓好柿子葉。再用芝士麪糰包入奶黃餡，放入模具，一按壓就好了。
   

4. 如果麪糰粘模具，把模具撒點玉米澱粉，再抖掉多餘的粉。

5. 烤箱預熱180度。把每個柿子均勻的噴灑上水。180度烤16分鐘，烤10分鐘左右，感覺顏色可以了，就蓋上錫紙。不蓋錫紙，柿子葉可能會烤黃。

6. 裝盒打包

7. 中秋送長輩，朋友。願他們每天都能事事如意🎁

8. 任意堅果400克，水果乾150克。大個的堅果、水果乾切碎。加入蜂蜜、威士忌、玉米油、細砂糖、涼白開、熟糕粉拌均。分成每個30克，捏成長條狀。

9. 轉化糖漿、梘水、玉米油攪拌均勻。加入中筋麪粉和三色藜麥粉合成麪糰。蓋上保鮮膜，鬆弛一個小時。分成每個麪糰20克。

10. 包入五仁餡，滾一圈麪粉，抖掉多餘的粉，放入模具，用力按壓模具，花生月餅就做好了。

11. 烤箱預熱180度。把每個花生噴灑上水。180度烤16分鐘。
    

12. 花生的包裝有點簡陋。只有這個底託裝花生合適。包裝袋好看的都寫着鳳梨酥。只能買透明袋了。

13. 花生做了兩個造型。這張和上一張的紋路不一樣。上一張的花生模具非常好，不用麪粉都不粘模具。

14. 這是放了一天，回油的效果。白色的花生是蓋錫紙的。金黃色的花生是沒蓋錫紙的。

小貼士

想要三色藜麥是金黃色的，梘水放4-6克，低温烘烤。
五仁餡比較硬，要用力按壓，才能壓出好看的形狀
我沒刷蛋液，粗糧刷蛋液，就看不到粗糧了。想刷蛋液，烤8分鐘拿出來刷蛋液，再烤10分鐘。