可愛的小柿子冰皮月餅

做小柿子的冰皮方子
餡料通道
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用料  

可愛的小柿子冰皮月餅的做法  

1. 加入牛奶、油、糖攪拌均勻（會存在還有一點油沒有攪拌均勻 沒有關係的蒸完我們揉的時候就可以把油揉進去）

2. 把糯米飯、粘米粉、澄粉依次加入 攪拌均勻 過篩一遍 放陶瓷碗封上保鮮膜 靜止30分鐘左右

3. 大火燒開後放入蒸25分鐘

4. 拿出來打開保鮮膜 拿刮刀隔開一小塊一小塊翻個面納涼

5. 帶上手套 皮不燙手的時候在底下鋪一張油紙 把麪糰揉至光滑 （麪糰不會粘手套 不過直接放碟子是會粘的 這樣子的麪糰密封放置3、4天都是比較柔軟）

6. 麪糰拿230g出來加入南瓜色粉 攪拌均勻後加入紅色食用色素調成橙色做柿子部分  剩下的加入抹茶粉做葉子（南瓜粉也可以加入其他紅色色粉調色  先混好南瓜粉 然後一點點的加入色素或紅色色粉 混至橙色）

7. 按照1:1比例包 餡和皮都是25g  取抹茶團1-2g在模具上壓好位置 太多等一下壓的時候會溢出來沒那麼好看了 拿23g的橙色皮包好25g餡 拿模具一壓就做好啦

8. 剪一點油紙防粘 比較簡陋的包裝 如果是送人 可以直接放底託上 不過注意包裝儘量密封 凍上個1、2個小時就可以吃了

小貼士

因為模具光滑不容易粘
所以全程我是沒有用手粉的
如果是做純色壓的朋友就不需要後面的粉類上色了 直接蒸好了揉光滑就1:1的包就好了 壓的時候要炒一下糯米飯做手粉防粘 壓好把多餘的粉掃走就好了