冰皮月餅

説話就要到中秋了，傳統月餅不能少，但是傳統月餅又因為高糖、多油，人們在選擇食用時還是比較剋制的。冰皮月餅這幾年被更多的人接受，是因為冰皮部分原料是糯米，餡料也都是以純天然的食材為主，月餅外觀呈白色的，無需烘烤、工藝簡單，口感軟嫩滑爽Q彈，色彩潔白如雪，冰皮月餅屬於健康類美食，所以慢慢被廣大消費者接受。
這次做奶黃餡冰皮月餅，我做了兩種造型，一個是傳統的圓形月餅花紋，另外我做了卡哇伊的小白兔象形月餅，沒想到孩子愛吃，家裏的老人更愛吃，因為外形可愛，吃起來軟糯香甜，所以老人喜歡的不得了，關鍵是做起來還不費事，塑形非常簡單，一看你就會！哈！

用料  

冰皮月餅的做法  

1. 準備85度的熱水澆在冰皮月餅預拌粉上

2. 藉助工具拌勻拌成無顆粒的麪糰

3. 不借助工具有點燙手呦！麪糰拌好後可以轉移至面板上用手再揉勻一下，如果有一點點粘手，可以撒一點點熟粉防粘

4. 面劑子擀成中間厚外圈薄的圓皮，包裹25克重的奶黃餡心

5. 像包包子一樣，捏緊收口防止餡心露出，把沒有褶的一面放進模具最裏面，挨着模具的花紋

6. 模具中可以撒一點點熟粉有利於脱模，模具的花紋選自己喜歡的就好，模具裝上月餅後翻轉過來，找一個面板模具抵住面板，向下稍加用力按壓兩次彈簧手柄，然後按壓手柄並同時提起模具，冰皮月餅就脱模了。

7. 我這次還做了造型月餅，做了幾隻潔白如玉的小兔子

8. 用30克的冰皮面劑子稍微按成圓皮，包入10克的奶黃餡心，還是像包包子一樣捏緊收口，然後搓圓把有褶子的一面朝下，用手把整個月餅塑形成前面窄後面寬的形狀，有褶子的一面可以是平面當兔子的腳

9. 兔子的背部儘量成弧度，尤其是屁股要大一點

10. 然後在窄的一端頂部兩側用手指分別捏兩條邊出來，這就是兔子耳朵的位置，用小剪子把兩條邊剪開不要剪斷，兔子的耳朵就出來了，掌握好耳朵與整個兔子身體的比例就好，

11. 最後我找了幾個做甜甜圈的紅色糖豆，粘在耳朵兩邊下面做兔子的眼睛。

12. 可可愛愛

小貼士

兔子眼睛的材料可以選擇山楂糕、果丹皮之類的，或者用紅色果蔬粉調一個顏色沾一下，總之都要用健康可食用的原料。我這個小兔子看到之後就不忍下嘴吃了。
冰皮月餅做好了，這個中秋節您會學做這個月餅嗎？翻看我的歷史文章，我分享了幾款月餅的製作方法了，您會跟做哪一款呢？歡迎在評論區留言，咱們一起交流學習。每天給大家分享我為家人制作的每一餐，喜歡我的美食分享的您，別忘了分享和收藏我的菜譜，更歡迎關注我，我會持續分享我的美食製作給大家！