永定冬至特色美食~冬至包

這個美食是老家龍巖市永定區培豐鎮的冬至必吃美食，客家話叫“搞粄”，學名就暫時叫它“冬至包”吧！它是米粿的一種，是老家冬至必吃的美食。吃起來外皮軟軟糯糯，內餡鹹香可口，味道超棒[強]

用料  

永定冬至特色美食~冬至包的做法  

1. 準備好食材，先做餡

2. 用料理機把肉搖碎
   不插電的料理機，絞肉特別方便

3. 茭白擦絲，再切碎。葱花切碎

4. 炒餡料。先炒肥肉，再炒香菇和葱花，再下瘦肉，最後下茭白。調料用生抽，老抽，耗油，鹽，小鮮侶，還有客家人最愛的胡椒粉不能少[偷笑]。真的太香了[色][色][色]

5. 炒好的餡料放涼後，放冰箱速凍半個小時，這樣包的時候不會有太多湯汁不好包

6. 接下來開始打米粉。糯米和大米的比例大概1：2到1：1都可以

7. 用破壁機打2分鐘

8. 打好的米粉特別細膩。把兩種米粉混合在一起

9. 接下來開始調色。選用自己喜歡的新鮮果蔬，用破壁機現打的果蔬泥，比淘寶買的果蔬粉更健康，更放心。
   南瓜菠菜，甜菜根，紫甘藍，蝶豆花，紅曲米，胡蘿蔔，紫薯……這些都是非常好的天然色素。

10. 取三分之一的米粉，再平均分成4份，分別加入菠菜汁，南瓜泥，紅曲粉，蝶豆花水，揉成團。
    如果是做純色的，就直接取三分之一米粉加水揉成比較軟的團

11. 然後下鍋撈熟。這一步必不可少，燙過的米粉才有韌勁，包起來才不會裂

12. 分別燙好4種顏色的麪糰

13. 剩下的幹米粉也是分成4份，每一份加入燙過的麪糰，然後加水或者加剩下的蔬菜泥，混合揉成團

14. 依次揉好4種麪糰，蓋保鮮膜，防止風乾

15. 每種顏色的麪糰均分成9個劑子（大小可以自己控制）

16. 包入餡料

17. 視頻演示。
    三角造型的冬至包，做起來簡單大方。小朋友也可以一起動手

18. 成品

19. 2斤大米一共做了36個冬至包

20. 色彩鮮豔，看起來心情特別好

21. 做好的冬至包用盒子裝起來，放冰箱速凍保存

22. 吃的時候拿出來蒸15-20分鐘就可以了

23. 當早餐，或者當點心都特別贊。外皮吃起來軟軟糯糯，內餡鹹香可口，真的非常好吃

24. 超級香

小貼士

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