冬至炊圓

我也是頭一次做，打視頻問了媽媽，給遠在他鄉想吃家鄉美食的朋友們，做個參考！

用料  

冬至炊圓的做法  

1. 餡料是頭一天晚上炒好的，這樣油凍起來了比較好包，吃的時候是帶汁的，材料用到的都寫上面了，量自己定，喜歡吃什麼就切什麼

2. 糯米粉4碗跟小麥粉的比例是2:1,先放糯米粉用開水燙，一邊倒水一邊用筷子攪拌，小麥粉一定不要放，滾燙的水會失去筋性，水一點一點倒，攪拌成這樣，還有點乾粉就行了

3. 然後➕兩碗小麥粉，這時候用温水和麪，一樣的少量少量的水，糯米粉因為是米粉，她的手感比較厚實，總感覺硬邦邦的，但是又會感覺是軟的，很矛盾的手感，所以要少量耐心的加水慢慢的給按成團

4. 最後三光就行了，蓋上蓋子或者濕布，醒個半小時➕

5. 揪一個麪粉團，我亂揪的做出來有大有小，使勁捏捏捏，然後放掌心搓搓搓，搓成湯圓，搓光滑沒有裂縫，不然就怕湯滲出來

6. 一個手指頭搓進去打窩，兩隻手一起轉，底要稍微厚一丟丟

7. 陷塞滿，三四勺，你能塞多少就塞多少，越多越好吃

8. 慢慢的往上收口，左手把皮往上趕，右手跟着往上收，皮的厚薄就看你的本事的，越熟練越薄

9. 冷水熱水上鍋蒸都行，大火上汽，上汽以後改小火15分鐘，關火悶2.3分鐘

10. 我也是第一次做，做的有薄有厚，不過已經很滿意了，糯米粉2:小麥粉1的比例正好，不變形也不硬，我用的是水磨糯米粉

11. 在家打死不吃的東西，離開家自己會想着做，冬至吃炊圓，自己可以不吃，但是要讓孩子知道家鄉的習俗。

小貼士

糯米粉用開水燙
麪粉後➕用温水和
4碗糯米粉2碗小麥粉做了40個，吃飯用的小碗量的