冬至盆菜

5人份量。人多的話還可以增加品種和數量。

用料  

冬至盆菜的做法  

1. 豉油雞的做法可以參考我的往期食譜

2. 剩下的豉油雞醬料備用，最好留下比較多的醬料，最後淋到盆菜上。

3. 鮑魚洗乾淨，放上少許薑絲

4. 大火蒸5分鐘。取出淋上熱油，撒上葱花，淋上醬油。

5. 明蝦洗乾淨。

6. 開水裏白灼2~3分鐘。

7. 冬菇提前6小時泡發。洗乾淨。鍋燒熱加入油和蒜，加入冬菇翻炒兩分鐘。加入蠔油少許片糖水和生抽，燜30分鐘。

8. 墨魚丸在開水裏面煮8分鐘。撈出墨魚丸，水不用倒掉。

9. 娃娃菜洗乾淨。

10. 在開水裏焯水15秒。

11. 盆菜用的盆加入開水，放入蒸格，加熱至沸騰3分鐘。倒掉水。重新加入煮墨魚丸的水和清水適量。

12. 把娃娃菜鋪到盆底。

13. 陸續擺放斬件的豉油雞。

14. 擺放其他食材

15. 顏色儘量深淺錯開。

16. 西蘭花焯水2分鐘撈出，熱鍋加入油，加入蒜頭，爆炒1分鐘後加入鹽，撈出擺盤。

17. 最後把鮑魚擺在中間，擺好盤。盆菜可以按照個人喜好擺放。

18. 最後淋上所有醬汁。把盆菜放到電磁爐上面，慢火加熱吃。冬至吃盆菜暖洋洋哦。醬汁就是豉油雞的醬汁，超級簡單，不夠的話加點開水，因為每個菜都有味道，所以醬汁就不再調味了。