好吃到舔手指的香辣小龍蝦

每年夏天怎麼能少得了一頓小龍蝦🦞呢，一頓不夠，那就兩頓。從小就愛吃小龍蝦的我，永遠也忘不掉小學時候每天放學回家跑去水田裏掏龍蝦洞，兩隻手被夾的都是傷口也樂此不疲，每次掏夠十幾二十幾隻小龍蝦就讓爸爸做紅燒蝦尾給我吃。

用料  

好吃到舔手指的香辣小龍蝦的做法  

1. 小龍蝦清水浸泡1小時左右，中間換掉髒水（也可以加入小蘇打浸泡）

2. 兩隻手捏住小龍蝦的兩隻鉗子，用牙刷將小龍蝦全身刷乾淨。尤其是蝦鉗、腹部等（注意不要被小龍蝦的鉗子夾到）

3. 用剪刀將蝦頭剪掉，去除黑色蝦腔，口器等部位。避免引起不適，就不放視頻了

4. 掐住尾巴中間位置，抽出蝦線

5. 待蝦全部清理完畢，再浸泡一遍清水，再次清洗乾淨瀝乾水分

6. 準備葱薑蒜，小米辣，花椒，麻椒

7. 準備配菜：芹菜切段，洋葱，青椒（配菜可以根據個人喜好調整，配菜也可以是黃瓜段，香菜等）

8. 熱鍋倒油，加入火鍋底料，花椒，麻椒，小米辣，黃冰糖，葱薑蒜，炒出味

9. 倒入小龍蝦翻炒，小龍蝦變色加入小龍蝦調料包，翻炒使調料融入小龍蝦中（我特別喜歡的一款小龍蝦調料包還是盱眙的同事推薦的：許建忠小龍蝦調料，網上可以搜到）

10. 倒入兩罐啤酒，淹沒小龍蝦即可

11. 蓋上鍋蓋，大火燜煮至沸騰

12. 加入芹菜段，翻炒，大火繼續煮沸

13. 加入洋葱，青椒

14. 再撒入一些小龍蝦調料，繼續翻炒，中小火燜煮收汁，出鍋前3分鐘可以根據個人口味看湯汁鹹淡如何再決定是否加入鹽（本身小龍蝦調料包帶有鹹味）。可以加點生抽提色，加一丟丟醋激發香味。

15. 關火出鍋：撈出小龍蝦，澆上湯汁，撒上白芝麻點綴。

16. 擼起袖子開吃吧

17. 順帶做個香辣梭子蟹

小貼士

1.小龍蝦裏的配菜都可以根據自己個人喜好進行調整，可以是黃瓜，香菜，芹菜，洋葱等等，也可以做成蒜香，十三香，香辣，麻辣，蛋黃味的，但我最喜歡的還是這一種。
2.不想啃鉗子和吃蝦黃的也可以直接爆炒蝦尾，爆炒龍蝦球，但吃小龍蝦的樂趣就在於約上三兩好友，邊聊天邊啃着小龍蝦鉗，掏着肉吃