讓你吃完還舔手指的十三香小龍蝦

前幾天父親節，剛好是上晚班，早上媽媽去買菜時讓她挑了活蹦亂跳的三斤小龍蝦。目前品質還過得去，有肉但不算太飽滿。不過其實小龍蝦吃的也是一個味，都沒有幾兩肉。一頓下來確實挺耗時的，女兒看到我在給龍蝦洗澡時都在笑我對她現在都沒有這麼好了。

用料  

讓你吃完還舔手指的十三香小龍蝦的做法  

1. 精挑細選的小龍蝦🦞

2. 為了把小龍蝦洗乾淨，先剪掉了鉗子，然後用刷子細細地刷了一遍，再用洗菜粉泡了一下，認真地漂了幾遍水，直到水都是清澈的。

3. 小龍蝦去腸肚是有竅門的，只要找到尾部中間那一瓣，擰到半斷時往外拉就可以看着黑黑的蝦腸順着往外就出來了。

4. 這樣乾淨的小龍蝦吃着才是安心的～

5. 備料：蒜頭8、9瓣去皮不切，姜切6小塊，拿刀拍一下就好，不切；青紅椒直接切不規則塊狀，香菜切段備用。

6. 調醬汁：生抽3勺、老抽1勺、鹽適量、蠔油1勺、辣椒醬1勺、十三香3勺，加適量水和開。

7. 熱鍋熱油，要多，龍蝦放進去炸3到5分鐘然後撈起。

8. 炸蝦的油留下少量，下姜和蒜爆香，然後加入花椒繼續爆出香味，接着倒入炸好的小龍蝦，繼續翻炒2～3分鐘。倒入調好的醬料，翻炒均勻。

9. 加入半瓶啤酒或者適量料酒，炒勻後加水開始燜煮，水大概接近與小龍蝦平；大火煮十分鐘轉中火再十分鐘；過程中可看調料味道是否夠，不夠可以再加醬油或鹽；待水收剩下一半時可適當勾點芡，使湯汁更好入味但不能太粘稠。

10. 起鍋裝盤，撒上香菜點綴即可。

11. 開動，這個時候可以來杯🍺，絕配～

小貼士

1、清洗的時候記得要順帶去掉蝦的腸肚，吃起來乾淨不少。
2、中間一定要注意嘗一下味道，不夠味必須趕緊追加。因為小龍蝦靠的就是濃味重味才香。
3、加水不要太多，最後的勾芡收幹湯汁很重要。