「芝麻渣渣饅頭」

——打了黑芝麻糊，剩下黑芝麻糯米渣渣，
雖然精華都被抽走了可是渣渣聞起來還是好香啊，捨不得丟，畢竟裏頭肯定還有很多營養的咧比如膳食纖維呀~
那就拿來做饅頭嘛

本配方是一發的饅頭，很快手噢
一個多小時就可以出鍋

用料  

「芝麻渣渣饅頭」的做法  

1. 我的渣渣是這種濕度（成塊，捏他就碎了），如果你的還要濕或者幹一點，需要自己對液體進行增減

2. 全部材料混合，酵母和糖分開放
   饅頭糖量10g不甜的，20g以上才能吃出明顯甜味

3. 面揉到三光的狀態，因為加了大量的黑芝麻渣渣所以視覺和手感不會那麼細膩

4. 分成6個劑子
   每個大約50-55克

5. 一個個滾圓後整形成這樣的形狀，因為是圓形饅頭，發酵後會攤開，這樣可以保證饅頭的立體感

6. 全部間隔一定距離放入蒸籠，疊起來蓋好蓋子室温或者天氣冷的話放到鍋上下面放32°左右温水幫助發酵 温度切記不可太高

7. 發到1.5-2倍大
   我用了30分鐘多一點

8. 冷水上鍋，開中大火
   我家火力比較猛，從開火還是算也只需要12分鐘，小夥伴們可根據自己平時蒸饅頭的習慣噢
   蒸好後關火先不開蓋，悶兩分鐘等熱氣散掉大部分再開，不然會回縮的！

9. 因為大比例黑芝麻渣渣所以表面粗糙是難免的，但是面一定要揉到位，不然就不只是輕微粗糙了

小貼士

1.揉麪還是那句話，要有耐心，面要揉透
2.饅頭的大小可根據自己的喜好需求更改，不過蒸的時間會有一些不同，要自己斟酌修改
3.任何情況，都會影響到最後成品，所以新手請嚴格按照配方的方法去做