元宵節·五彩湯圓

正月是農曆的元月，古人稱夜為“宵”，所以把一年中第一個月圓之夜正月十五稱為元宵節。元宵節又稱上元節、小正月、元夕或燈節。
這裏教做的5色湯圓，分別搭配了5種不同的餡料，做法很簡單哦～

用料  

元宵節·五彩湯圓的做法  

1. 元宵節，肯定少不了的就是猜燈謎，吃湯圓~~

2. 準備做元宵皮的食材：糯米粉、火龍果、南瓜粉、紫薯粉、可可粉、抹茶粉
   （買不到現成粉類的可以將南瓜、紫薯蒸熟
   後用料理機攪至細膩，再拌進糯米粉中，這樣的話温水就要酌情減量）

3. 火龍果粒放入糯米粉中，混合碾碎拌勻
   （火龍果的顏色真心飽滿啊(￣▽￣)

4. 加入適量温水，切拌混合均勻，待可以成團時用手揉成表面光滑的麪糰

5. 南瓜粉、紫薯粉、可可粉、抹茶粉，同樣加入糯米粉中，拌勻後加入温水，切拌混合均勻，待可以成團時用手揉成表面光滑的麪糰

6. 團好的元宵皮糯米麪團注意用濕布保濕，避免乾裂
   （迅速用保鮮膜包起來哦）

7. 準備製作餡料：紅豆沙、白砂糖、煉乳、椰蓉、紫薯、士力架、芝麻、豬油、花生

8. 黑芝麻炒熟，平鋪在容器中，靜置散去餘温
   （要炒至有嗶啵的芝麻破碎聲，也就是芝麻焦脆）

9. 將炒好的黑芝麻和白砂糖一起放入破壁機中打碎

10. 打碎的黑芝麻中加入豬油，攪拌均勻，放入 冰箱冷藏一段時間備用
    （豬油可以買現成的，也可以自己買豬板油來煉）

11. 花生餡料做法可以參考黑芝麻餡料
    

12. 士力架切成合適大小備用

13. 紫薯蒸熟後去皮，加入煉乳椰蓉，碾碎成泥狀
    （喜歡更細膩口感的可以用料理機攪拌）

14. 糯米麪團，搓成2cm條狀，切成直徑2cm大小的面劑兒

15. 揉好的面劑兒同樣注意用濕布蓋上保濕

16. 餡料分成小份，每份重量約10g

17. 取一個面劑兒，從中間往外捏出一個小窩，放入餡料，收口揉捏成團
    （要慢慢收口，避免包入空氣）

18. 開水下鍋煮元宵，注意不時攪拌避免元宵站鍋底

19. 待湯圓浮起即可出鍋，搭配桂花味道更贊

小貼士

1、温水和糯米麪團，麪糰的粘性更好；
2、黑芝麻餡、花生餡可以根據個人喜好加入適量的豬油，豬油越多煮好後餡料的流質感越強；
3、cici的餡料搭配：紫薯皮+紫薯餡，火龍果皮+黑芝麻餡，抹茶皮+紅豆沙餡，南瓜皮+花生餡，可可皮+士力架餡。