元宵與湯圓（節日菜譜）

説到元宵，不少人以為湯圓就是元宵。其實元宵和湯圓儘管在原料、外形上差別不大，雖然都是白白胖胖圓鼓鼓的，實際是兩種東西。不論是做法、還是餡料兩者都有不同。

一、地域差異

北方叫元宵，南方稱湯圓。

二、做法不同

北方“滾”元宵，南方“包”湯圓

湯圓是包出來的，餡可甜、可鹹，能葷、能素，而且有的地方做湯圓還帶一個小尾巴。

而元宵則是搖出來的，餡料都是甜的。

用料  

元宵與湯圓（節日菜譜）的做法  

1. 一、滾元宵
   餡搓圓，噴上水，放入糯米粉中，用手搖擺着容器，讓餡兒均勻地沾上粉，再在沾上粉的餡兒噴上水，這樣重複幾次滾着，直至滾到想要的厚度的粉皮。

2. 二、包湯圓
   餡搓圓

3. 糯米粉慢慢地衝入開水拌成棉絮狀（先用開水把少量的粉燙熟，再慢慢的加入水，這時的水成了温的），揉成麪糰，麪糰一定要揉透，這是湯圓好吃的重要一步。把麪糰分好劑子，搓成小圓。
   
   以前家裏長輩總是先煮一鍋糯米粥，以粥代水揉糯米麪團，以免湯圓在包的過程中開裂。
   
   如果用冷水揉糯米麪團，可以在揉好的糯米麪團中取一小塊，放在水中煮熟，再揉回糯米麪團中，開始揉會粘手，揉着揉着會越來越軟和。這也能防止包好的湯圓開裂。
   
   

4. 湯圓包好了，這個是紫薯湯圓。

小貼士

煮食時水要保持沸而不騰，中途可加入3次冷水。