湯圓奶油埃及｜元宵節麪包食譜

祝大家元宵節快樂，今天和大家分享一款創意元宵節麪包「湯圓奶油埃及」的製作，將節日裏的心意用食物表達出來，希望大家喜歡。

設計這款麪包時考慮到口感和造型兩方面：口感上，奶油埃及有着像蛋糕一般的柔軟，和軟糯的湯圓搭配很合適；造型上，將湯圓擺放在麪包上，就像是一個碗裏盛了湯圓。


貼士 / TIPS

-配方面粉使用了T55，如果使用高筋麪粉替換，牛奶量需增加20-30g，根據自己麪粉吸水量進行調節
-麪糰部分使用的無鹽黃油需要軟化狀態，裝飾部分使用的無鹽黃油需要融化狀態
-麪糰出缸温度控制在22-24攝氏度
-湯圓使用的是思念小小黑珍珠黑芝麻口味，口味大家自己調節，大小不建議太大。每個麪糰上放置的數量可自行調節，豐儉由人。
-烤箱温度有差異，根據自己烤箱靈活調整
-配方量可製作成品5個

用料  

湯圓奶油埃及｜元宵節麪包食譜的做法  

1. 除鹽、黃油外，其他材料加入揉麪缸中（糖、鮮酵母分開放置），低速攪拌至沒有乾粉後，轉高速攪拌

2. 攪拌至可以抻開較厚的麪筋膜，加入鹽、軟化的無鹽黃油，低速攪拌至麪糰吸收後，轉高速攪拌

3. 攪拌至麪糰表面光滑、有光澤度，可以輕鬆的抻開較薄的麪筋膜即可

4. 將麪糰滾圓後，進行第一次發酵，發酵温度為28攝氏度，發酵濕度為70%-80%，發酵時間約為1小時

5. 第一次發酵完成後，將麪糰平均分割為5等份並滾圓

6. 將滾圓後的麪糰擀開直徑為9cm的圓形，塗上一層融化的無鹽黃油，放入發酵箱進行最終發酵，發酵温度為28攝氏度，發酵濕度為75%-85%，發酵時間約為1小時

7. 最終發酵期間，將湯圓煮熟後，沖涼放入冷水中備用

8. 麪糰發酵完成後均勻撒上糖，戳5-6個小洞後，將瀝乾水分的湯圓放進去

9. 放入預熱好的烤箱，上火220攝氏度，下火180攝氏度，烘烤8分鐘

10. 烘烤完成後，出爐震盤，立即刷上一層融化的黃油

11. 放涼後食用，軟軟糯糯超好吃

12. 咬到湯圓的地方，就是一口小驚喜。祝大家元宵節團圓喜樂

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