好下飯的梅菜酥肉

這道菜能讓我全家人一次吃上兩碗三碗飯，特別女兒發現她幾次好似已經有八分飽了，因為有了這道菜還要撐一碗半碗的飯來配這梅菜酥肉。

用料  

好下飯的梅菜酥肉的做法  

1. 步驟：1.把梅菜泡水去掉鹹味鹽粉，去雜質，泡半個小時後再篩洗瀝乾待用。
   2.五花肉或上肉切片待用，不要切太薄 肥瘦相間，肥肉多也沒關係。蒜瓣剝好待用。
   3.用小砂鍋鋪滿肥肉鍋底，再把瘦一點鋪上面，鋪滿，把幾片蒜頭瓣放進去，中大火用砂鍋煎肉，如果肥肉比較少就咬滴幾滴油下鍋，大概煎十幾分鍾，砂鍋的肉出油用筷子慢慢戳戳不讓肉粘鍋底，繼續煎倒肉酥。
   4.把梅菜乾放進去，加兩小茶勺醬油蓋鍋蓋燜煎，肉油會爆香梅菜乾，中間要開蓋看看有沒幹鍋，如果太乾就家點水燜煮，用筷子撈拌煮到菜乾入味軟。

2. 用砂鍋把肥肉乾煎出油，肉非常好吃，一點也不油膩，香糯，一般一斤多肉我們三人都不夠，這道菜一週吃三、四次家人都不覺得膩。