年年有餘煎鱸魚

要説這過年的家宴上，魚一定是不可少的，寓意年年有餘的好彩頭，所以每年家宴上的這道魚的確是要花心思來做的，今天就給大家介紹一道香煎鱸魚吧！
鱸魚魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，不僅營養價值高而且口味鮮美。

用料  

年年有餘煎鱸魚的做法  

1. 魚塊用廚房紙把水吸乾

2. 不粘鍋放少許油

3. 油熱放入薑絲煸炒香

4. 放入魚塊，中火煎至兩面焦黃

5. 加入李錦記薄鹽生抽，入味後出鍋，表面放葱絲、青紅椒點綴即可

小貼士

煎魚最怕的是煎散了，這裏跟大家分享煎魚的小技巧：
1、魚收拾乾淨之後，要把外邊水分都用廚房紙吸乾，最好能多晾曬半天，這樣魚能夠乾的比較透。
2、煎魚鍋用平底不粘鍋最好
3、油熱後放魚，不要着急翻面，魚皮煎硬實一點再翻面才好。鱸魚的魚皮還是比較厚實的，肉也很鮮嫩，很適合煎制
做魚的時候，腥味是一個棘手的問題，可以有不少方法去腥：
1、將魚洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去腥味，並能使魚滋味鮮美，
2、鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。
3、煎好的魚，擠一些檸檬汁，既可以增加魚的清香，也可以去腥。