香辣水煮牛蛙

過年回四川的時候，一家人圍在一起吃水煮牛蛙，真的是太幸福了。回到武漢後，一直念念不忘這個味道，於是憑着記憶中的味道，做了一鍋，味道很棒。就像回到了四川，記憶裏都是四川的味道呀~

用料  

香辣水煮牛蛙的做法  

1. 將剁好的牛蛙冷水入鍋，加入2個八角，4片姜，一勺料酒、桂皮。

2. 煮開焯水，去掉牛蛙的血水和腥氣

3. 用水沖洗乾淨晾乾水分

4. 將晾乾水分的牛蛙放入碗裏，加入鹽、生粉、味極鮮、辣椒醬、胡椒粉醃製15分鐘

5. 清洗配菜

6. 將配菜切好備用（不加配菜的可以不要這兩步）

7. 準備調料，把姜蒜切成沫備用

8. 取一隻鍋燒熱，油温5成熱時，放入豆瓣醬炒香，放入冰糖炒化，再依次放入準備好的調料炒出香味

9. 將牛蛙放入鍋中，大火爆炒一分鐘炒出香味

10. 然後加入適量的水大煮10分鐘

11. 取另一個鍋，將準備好的配菜放入鍋底，因為黃瓜不需要水煮，所以我直接鋪在鍋裏的

12. 牛蛙大火煮10分鐘後，將配菜放入鍋裏煮兩分鐘，放入適量的鹽調味，然後把配菜撈起來鋪在黃瓜上

13. 再把鍋裏的牛蛙和湯倒在配菜上，然後淋上花椒油

14. 將事先準備好的的香菜和葱切成段灑在牛蛙上

15. 另取一隻鍋，倒入適量的油，將油燒到7成熱時，淋在香菜和葱段上，澆出香味，就可以吃啦

16. 出鍋啦

17. 做好的牛蛙，又香又辣，肉質很鮮嫩，吃上一口，就知道幸福的味道。
    吃起來吧。

小貼士

1.因為第一次做這道菜，所以牛蛙買得多了點，一般兩三個人吃，買4只就夠了，這樣做出來的牛蛙賣相更好。
2.配菜可放可不放，因為我覺得光吃肉太膩，所以加了喜歡吃的配菜。配菜也可以根據自己喜歡選擇，比如土豆、蓮藕等。
3.出鍋時可以撒點白芝麻，當時忙於開吃，就忘記撒了，撒了白芝麻更香。