水煮牛肉/牛蛙/肥牛

用料  

水煮牛肉/牛蛙/肥牛的做法  

1. 把牛肉切片,倒入一小碗水澱粉(3勺澱粉和三勺水混勻),加適量鹽,醃製15分鐘。

2. 豆芽洗淨,萵筍去皮切片,千張切絲。起鍋燒沸水,下入配菜焯2分鐘至斷生,撈出濾水,鋪在碗底。

3. 另起油鍋燒至五分熱,爆香姜蒜末,下幹辣椒、花椒粒、2大勺豆瓣醬,炒至油色變紅。

4. 倒入水沒過所有食材,大火煮沸後放入醃好的牛肉片,加3勺生抽,2勺辣椒醬,在煮5分鐘至肉熟。

5. 一小碗水澱粉勾薄芡,收汁後盛盤,撒花椒粒、一小包辣椒麪、葱蒜末、白芝麻、小米辣,鍋中熱油至略微冒煙,淋入碗中。水煮牛肉完成！
   （最後的花椒我換成了鮮藤椒,味道更好,還可以加入香菜末）

6. 水煮牛蛙、水煮肥牛也差不多這個步驟；