超嫩水煮牛蛙

上次做過一版饞嘴牛蛙，很好吃！這次做了水煮版，總結一下，什麼樣的牛蛙我都愛吃。

用料  

超嫩水煮牛蛙的做法  

1. 牛蛙讓買的地方處理好，拿回家洗乾淨（特別是身上的血管）

2. 調個醃牛蛙的料：糖、鹽、生抽、料酒和澱粉拌勻。

3. 牛蛙切塊，把醃料汁倒入牛蛙拌均勻。（主要起到一個去腥，鎖汁的作用，有一層澱粉，牛蛙多煮一會兒肉也不會老）

4. 萵苣切滾刀，藕切片

5. 準備好豆瓣醬（我還加了一勺辣椒醬，沒有不加也行，我正好家裏有，豐富下辣味）葱薑蒜切好。

6. 鍋內倒入油燒熱，放入辣醬炒出紅油，放入葱薑蒜，爆香，倒入多一些的開水。

7. 水燒開，加入藕和萵苣，多煮一會兒（因為牛蛙煮幾分鐘就好，萵苣和藕片不會爛，提前煮一會兒就可以。）牛蛙我建議另起一個鍋翻炒一下，然後倒入正在煮萵苣和藕的鍋內，嫌麻煩不炒直接倒入也可以。

8. 大概煮6、7分鐘左右，就可以出鍋了。多煮煮也肉也不會老，畢竟抓過澱粉了。牛蛙我覺得還是燒燒透吃得放心。裝盤後，可以撒些葱花、蒜末、花椒潑個熱油。我等不及開吃了，就省了最後一步靈魂之筆，還是建議不要省，畢竟香味可以更好一個台階。

9. 來碗米飯吧！

小貼士

1、牛蛙建議提前醃製一下2、牛蛙入鍋儘量不要翻來炒去，肉容易散。3、蔬菜隨意搭配，金針菇也可以，加一些花甲會更鮮哦。