琥珀桃仁無油健康版

初顏促銷，全場任意4件就送一包500克的新疆紙皮核桃，我也不能免俗地去佔便宜了。
兩包核桃放在家裏，這麼營養的好東西孩子們不肯吃，所以我就來做成琥珀桃仁。
平時買的成品琥珀桃仁，油很大，而且沒幾天就有哈喇味，所以，自己做無油琥珀桃仁，熱量小很多，還安全健康。

用料  

琥珀桃仁無油健康版的做法  

1. 直接買的核桃仁需要清洗，影響烘焙效果，所以最好是自己剝核桃～
   強烈推薦初顏核桃哦～搜某寶店鋪“初顏館”。
   

2. 我用了兩包（1000克）核桃，剝了673剋核桃仁出來。用了600克做琥珀桃仁。
   初顏的紙皮核桃很好剝，一捏就開，剝出來都很完整。
   自己剝的核桃不用洗，放烤盤裏就好。
   墊不墊烤紙也無所謂，我是習慣性的。

3. 烤箱上下火預熱150℃，正式開烤用10到12分鐘就夠了。
   我今天用了15分鐘，火候烤過了。
   如果你的核桃仁少，烤的時間也要少，
   總之千萬不要烤過火，過火了會發苦。

4. 烤箱預熱的時候，準備好：平底鍋、冰糖、水。
   （圖片裏我有用龍舌蘭糖漿，效果不好，所以你們忽略吧）
   

5. 烤箱預熱好，放進核桃仁開烤的同時，你要點火燒熱你的平底鍋了，因為熬糖和烤核桃仁所需要的時間是同步的。
   大火，平底鍋里加水，加所有冰糖，讓冰糖儘量分佈均勻。

6. 大火之下，很快水就滾開了，改中火。

7. 中火之下，冰糖在融化，
   需要我們時不時用木鏟，把沒融化的火力邊沿的冰糖換到火力中間位置。以便冰糖均勻受熱。
   不要過度翻炒，會把糖漿弄得起沙。

8. 出現棕紅色的糖漿時，改為小火。
   並用木鏟把還沒融化的冰糖壓一下。
   不要過度翻炒，會把糖漿弄得起沙。

9. 烤箱時間到！乘着熱度把核桃仁倒進糖漿裏！
   這時候依舊是小火。（如果是夏天做，要直接關火）
   用筷子把核桃仁儘可能撥拉開，確保每一粒果仁都有蘸到糖漿。
   

10. 撒上白芝麻。關火！
    繼續用筷子一路一路翻果仁

11. 從糖漿鍋裏往平面容器裏攤桃仁，動作要快！
    只要是光滑乾燥的平面容器，都能用來晾核桃。不會粘到脱不下來。
    一定要把核桃儘可能平攤開，而不是堆砌，堆砌會一團團結塊。

12. 你們看，我用了好幾種容器，都可以攤桃仁，不會粘。

13. 放涼了吃，香脆！甜而不膩！