好味健康｜無油低糖｜不苦不澀的琥珀核桃仁

不知道是不是有很多人像我一樣，在物質並不太豐富的年代第一次吃到琥珀桃仁，那簡直覺得太好吃了。如今飄洋過海多年，吃過好吃的東西很多，只是偶爾回味，琥珀核桃仁的香甜酥脆依然讓人留戀。
這邊核桃仁非常容易買到，但是要吃琥珀桃仁卻需要自己動手。我做過很多很多次，也嘗試各種不同的方法。但是人到中年，好吃重要，健康低脂低糖更更要，所以才有了今天這款無油低糖的琥珀核桃仁的做法，與大家共享！

用料  

好味健康｜無油低糖｜不苦不澀的琥珀核桃仁的做法  

1. 1. 準備一鍋水燒開，提前預熱烤箱至375 F/ 190C。

2. 2. 準備好核桃仁

3. 3. 先清洗一下去掉粉末之類的雜質

4. 4. 鍋中加入少許鹽，可以提升核桃仁甜的口感

5. 5. 將洗淨的核桃仁倒入燒開的鍋中汆燙一分多鐘撈出瀝乾，這一步是去除核桃苦澀味的關鍵，不建議省略

6. 6. 將燙好的核桃仁與其他所需材料準備好一起合影

7. 7. 不沾鍋中倒入準備好的清水60克左右，紅糖，白糖，開大火將糖融化

8. 融化成水的糖

9. 8. 將處理好的核桃倒入鍋中不斷快速翻炒，使所有核桃都沾上糖水

10. 9.當糖水快乾時，關小火，加入白芝麻繼續翻炒，讓每塊核桃上都沾上芝麻

11. 這樣就可以了

12. 10. 當所有核桃均勻沾上糖和芝麻，鍋中水乾炒干時關火盛出。炒核桃的整個過程不長，不到十分鐘吧，就是需要不停攪拌

13. 11. 將核桃盛出放在墊有烤紙的烤盤上平鋪均勻，不要重疊在一起

14. 12. 將鋪好的核桃仁放入烤箱下層，這麼大的烤箱不能太浪費，我同時還烤了鷹嘴豆，鷹嘴豆要烤的時間長，所以放上層。

15. 13. 烤十分鐘後取出來翻動一下

16. 14. 再烤8分鐘左右就好了，我的核桃有點碎，所以不到二十分鐘，一般的二十分鐘左右差不多

17. 有極個別的表面有點黑，但是裏面並沒有糊，焦糖味也很好

18. 成品圖看着還可以？

19. 裝起來慢慢吃

20. 同時烤的還有鷹嘴豆，烤好後一起合個影。以為這麼多零食可以慢慢吃，結果一下子就被爺女倆幹掉一大盤，好吃到停不下來了。