琥珀核桃仁（超低糖版）

從小就喜歡琥珀核桃仁，外面賣的真的無敵貴還過於甜膩，剛巧昨天做了芝麻核桃糕剩下一些核桃仁，靈機一動就嘗試着做了一下，放的超級低糖版，家常做法容易上手，全家人都説好吃。😋過年家裏又多了一道美味的小零食～

用料  

琥珀核桃仁（超低糖版）的做法  

1. 鍋中倒入核桃仁和適量清水，清水煮核桃仁，水開後顏色深紅正常的。

2. 煮熟後撈出核桃仁。（家裏用剩下這些核桃仁，品質一般，還有些碎了，雖然醜了點自己吃沒問題）

3. 鍋中加入清水少許，我放了6、7顆冰糖和一勺蜂蜜，因為是超低糖版，出品沒那麼好看。（這裏可以根據自己口味和核桃仁的量來調整，一大把冰糖也可以，蜂蜜換成15g麥芽糖也可以，糖越多琥珀核桃仁外面包裹的那層琥珀色糖晶越厚實，出品也越好看，但是也越甜）

4. 糖熬至起細密的小泡沫，過程會蒸發掉大量水分，別擔心是正常的，這時候就可以加入煮熟的核桃仁了。

5. 均勻翻炒核桃仁，直到水分都收幹，核桃仁表面泛着亮光，那是一層糖。這裏糖越多包裹的越厚實也越粘稠。

6. 鍋中倒入適量玉米油。（家裏的油都可以的，建議是沒有味道的玉米油或者色拉油，如果是花生油腥味會比較重）

7. 油燒開後倒入掛好糖的核桃仁，小火慢炸，直至核桃仁口感酥脆即可，顏色會變深很正常的，不好把握的話可以隔一會兒嘗一下，炸好後撈出鍋。（注意火不能大，糖加熱很容易糊，糊了就苦了；我的油有點少了，但是也炸好了）

8. 炸好的核桃仁撈出來，加上喜歡量的熟白芝麻，攪拌均勻，量涼即可。（如果是生芝麻可以自己小火炒熟；涼了以後會粘成一坨，糖少的攪拌一下就開了，糖多的可以分散一點量就不容易粘連了）

小貼士

1.炸的時候一定要小火，寧願慢工出細活，不然中火大火很容易翻車哦～
2.我做的真的超低糖，表面一點點甜，越嚼越香；因為家裏有老人小孩，不適合過多吃糖，老公口味也很清淡，所以自己減量，糖少了的確影響美觀；可能大部分人會覺得不夠甜，建議根據家人口味需求增量。
3.哎，真的不理解為啥市面上賣的那麼貴，小時候只能偶爾吃，現在吃起了還是覺得性價比不高，自己動手豐衣足食。