日式風味什錦蔬菜炒米線

今天的料理是什錦蔬菜炒米線，靈感來源於日式炒烏冬面。很久很久之前，在一家日料店吃過一次炒烏冬面，記憶裏炒烏冬面的味道有點甜，又有點鹹鮮，這樣的味道不難調出。家中的米線還剩了半袋，捲心菜放的時間久了也有些蔫了，翻了下冰箱，發現各種配料都很齊全，索性自己嘗試下。

用料  

日式風味什錦蔬菜炒米線的做法  

1. 我這次用的是即食的甜蝦，去殼取蝦仁。注意，蝦頭要保留哦，待會提鮮用得上。

2. 米線提前煮好，可以直接留在鍋中待用。我用的速食米線，開水煮3分鐘即可。

3. 在煮米線時，就可以同時開始炒蔬菜了。先在鍋中倒入少許油，加入預留的蝦頭煸炒出蝦油，這是提鮮的祕訣~

4. 然後棄掉蝦頭，依次加入胡蘿蔔、洋葱、青椒、紫甘藍、包心菜、培根和蝦仁，炒至蔬菜變軟斷生。洋葱和青椒遇油煸炒都會釋放出獨有的香味來，因此不需要加入過多的香料。

5. 翻炒的過程中已經香味撲鼻了

6. 加入煮好的米線，倒入味淋、生抽和老抽。老抽主要用於調顏色，適量添加即可。生抽一方面用來增加鹽味，一方面也可以進一步提鮮。味淋的口感不會那麼濃烈，會為食材增加一點點甜度，與鹹鮮味很搭。

7. 根據個人愛好撒上海苔絲。出鍋後我就興沖沖的揮灑上一大把海苔絲，忘記拍照了，所以又把海苔絲挑了出來..哈哈

8. 再添一枚漂亮的煎雞蛋，什錦蔬菜炒米線正式完工~

小貼士

這次的方法可以説是絕對不會失手的做法，推薦大家嘗試下，不管是炒米線、炒米粉還是炒烏冬都很適合。