什錦炒米線（快手菜）

手裏有啥就用啥，和着米線一炒，怎麼都好吃！

用料  

什錦炒米線（快手菜）的做法  

1. 米線水中浸一下泡軟。不趕時間就冷水浸20-30分鐘，趕時間就用温水浸15分鐘左右。喜歡入味碎一些的小夥伴可以把米線剪成幾段。

2. 包菜切長條。

3. 火腿腸切長條。

4. 蝦乾切成條。大家統一形狀哈哈哈。

5. 浸好的米線從水中撈出瀝乾水分，在碗里加入生抽老抽和少許油，倒入米線，攪拌均勻。

6. 鍋裏放少許油，加入包菜大火翻炒1-2分鐘。油可以少一點，因為剛才米線裏也加了油。先炒不容易熟的包菜。

7. 加入火腿腸蝦乾，加少許鹽，和包菜一起翻炒。一般來説不需要加水，翻炒時包菜會有水分滲出。

8. 菜基本熟後加入米線繼續翻炒，吃辣的同學可以加一勺辣醬，炒至鍋中無水分，米線略微結鍋巴的狀態就很完美啦～和我一樣喜歡吃微焦鍋巴的可以再多炒一會兒或者關火後不要馬上出鍋，靜置一會兒，鍋底會有結焦。

小貼士

1.米線最好提前浸泡，不然會很硬。喜歡很軟爛口感的也可以熱水焯一下米線。
2.材料非常百變，你可以加雞蛋，可以加肉絲，靈活搭配你喜歡的菜～
3.有鍋巴真的很香很好吃！