大 盤 雞🐔

😂之前在阿丹炒麪吃完丁丁炒面後，自己個兒研究出了丁丁炒面。後來去牛街吃完永永大盤雞後，一直研究不出來，不甘心呀。終於，今兒研究出來了。哈哈哈。關鍵：要用那種漫山遍野跑的土🐔，漫山遍野跑的…

用料  

大 盤 雞🐔的做法  

1. 1、土雞切塊，加入料酒、生抽、葱，醃1-2小時。蒜和姜切碎，分別放入兩個碗中，各加入半碗清水，靜置。其他材料如圖切好備用。

2. 2、冷鍋冷油放入3小勺白砂糖，小火不停攪動，開始變黃冒泡後，快速放入雞塊。注意：小心油花飛濺，被燙到。

3. 3、放入雞塊後一直翻炒。

4. 4、炒到雞塊泛黃後，加入適量料酒，繼續翻炒。

5. 5、加入乾料、葱段、幹辣椒和姜水，繼續翻炒。大火翻炒5-10分鐘後，加入熱水，水要蓋住雞塊。

6. 6、小火慢燉，燉到雞肉8成熟(拿根筷子能輕鬆戳進肉裏)，放入土豆，繼續小火燉。
   

7. 7、打開鍋蓋，看土豆熟了，並且湯不多後，放入之前準備好的青紅椒和洋葱。

8. 8、翻炒幾分鐘後，放入扯麪，把肉、菜、面攪和勻，然後倒入之前準備好的蒜水，再翻炒幾分鐘。

9. 8、放點雞精，攪和勻，OK，出鍋！

小貼士

1、🐔最好買土雞。
2、雞肉提前醃一下，不要焯水，直接炒更嫩。
3、炒糖時一定注意火候，不能炒糊。