大盤雞🐔（bill家簡易版）

最近bill麻麻肺炎嚴重，抵抗力下降！

  已經好多天沒有好好做飯了，寒冬來一份大盤雞怎麼樣？

用料  

大盤雞🐔（bill家簡易版）的做法  

1. 浸泡一小時去除血水

2. 雞翅改刀，方便後面燉煮比較容易進味兒

3. 冷水下雞肉（別問我為什麼冷水，聽媽媽的話就好）

4. 焯雞肉的時候，我們準備一下輔料！詳圖看上面，親愛的❤️

5. 土豆切滾刀塊

6. 雞肉不要焯太久，稍微變色就可以撈出用清水洗乾淨，雖然撇去了浮末，還是沖洗一下比較乾淨！

7. 我用廚房用紙吸乾了水分，一會炒糖色！（如果認為廚房用紙不乾淨，可以換毛巾！或者提前晾乾）不接受反駁

8. 燒鍋倒油，放入6塊冰糖！炒至雞肉上色，整個炒色的時間我在7分鐘內，一直保持中小火

9. 整體上色，放入各種輔料（除小米辣之外）

10. 調料：老抽一勺➕生抽一勺➕一丟丟五香粉➕一丟丟鹽（此處問：一勺多少，一丟丟多少，説實話這個量真是不好準確！）做飯過程中拿出稱來，一點點稱克數，實屬不易！大家就酌情好嗎？你喜歡深顏色，老抽多放一點，喜歡淺就少放一點！重口味，多放點鹽，辣椒！根據自己口味來。     蓋上鍋蓋，中小火！燒開轉至小火30分鐘之後放入土豆！

11. 30分鐘後放入土豆，中火收湯汁！這時候如果覺得鹹淡差點的話，可以放入鹽！這就是之前為什麼提醒大家只放入一丟丟鹽……燉5分鐘

12. 放入香菜，小米辣！關火，攪拌一下！

13. 下面鋪了一層寬麪條，麪條比較筋道！煮麪條的時候煮6分熟就可以了！湯汁泡軟很好吃

14. Bill📷