㊙️手殘黨都可以做出皮薄餡大的韭菜盒子➕捏花邊視頻

皮薄餡大，味道鮮美韭菜盒子，做多少都吃不夠😝
自家的口味，自用的方子，純屬個人記錄📝，方便自己查看！

用料  

㊙️手殘黨都可以做出皮薄餡大的韭菜盒子➕捏花邊視頻的做法  

1. 中筋麪粉放入盆內，一分為二，一半倒入燒開的開水，一邊倒水一邊攪拌，另一半倒入純淨水，也是一邊倒水一邊攪拌，稍微不燙手的時候，兩種面摻在一起揉，揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，醒發20～30分鐘。

2. 醒發麪團的空檔，我們開始準備餡料，先泡發木耳和黃花菜。

3. 把泡發好的木耳和黃花菜切碎；韭菜洗乾淨，控幹水，切碎；炒鍋放花生油燒熱，放入蛋液，用筷子攪拌成小碎塊，盛出切碎；蝦仁洗乾淨，切碎。

4. 拌餡之前先加入花生油，再加蠔油、鹽、芝麻油拌勻即可，蝦仁有鹹味，所以鹽要少放。

5. 麪糰醒好了，揉成長條，用刀切成劑子。

6. 逐個按扁，擀薄，厚薄要均勻，太厚的皮，烙的韭菜盒子不好吃。

7. 開始放餡，我喜歡餡多的，所以每次都多放點，嘻嘻😜

8. 一個個白胖子都包好了，就等下鍋了😝

9. 不粘鍋刷一層花生油（玉米油），放入韭菜盒子，小火煎

10. 一面煎至金黃，翻面繼續煎另一面，煎至兩面金黃即可。

11. 出鍋，康先森已經迫不及待地吃開了😂

12. 試試把中筋麪粉換成全麥麪粉怎樣，嘻嘻，自己包的，越看越喜歡💕

13. 出鍋嘍，健康的小麥色😋😋

14. 第二鍋也好啦👏👏

15. 附：捏花邊視頻～

小貼士

1⃣️.水不要一下子倒入，預留10克左右，每個品牌面粉吸水性不一樣，南北地區温度差異，保存房法差異，都會影響麪粉的吸水性‼️
2⃣️.燙麪，一半涼水面，兩種面摻在一起，烙的韭菜盒子，易熟，好消化‼️
3⃣️.拌餡時，先放花生油，再放其他調料，等包的時候再放鹽，防止韭菜遇鹽後溢出水‼️
4⃣️.我喜歡皮薄餡大的韭菜盒子，這些食材做8個，兩人份的量，剛出鍋的好吃，所以都是現吃現包‼️