煎餅韭菜雞蛋盒子（餡裏可以➕豬肉鮮蝦）

我們一家子都喜歡吃韭菜雞蛋盒子，今天做了不一樣的，裏面加了鮮美的蝦仁跟豬肉。小姑娘特別愛吃，自己能一次吃1大張。

用料  

煎餅韭菜雞蛋盒子（餡裏可以➕豬肉鮮蝦）的做法  

1. 把麪粉➕適量鹽巴➕2個雞蛋➕清水攪拌均勻如圖這樣，最好不要有太多顆粒，要不然做不來不美觀。稠一點沒關係，不能太稀，要不然不容易攤成餅。

2. 韭菜洗乾淨（一定要晾乾或者擦乾水分哈。）切碎，放入適量芝麻香油，沒有香油的話，用一點熟油也可以攪拌均勻，最後再放鹽，這樣做的目的防止韭菜被鹽殺出很多水。攪拌均勻備用，我不太喜歡吃太鹹的。

3. 把豬肉➕蝦仁放在一起剁碎，不用太碎。然後打如3個雞蛋，攪拌均勻，稍微放一點一點鹽➕料酒。

4. 然後平底不粘鍋小火攤麪糊上去，攤成一個雞蛋餅，凝固即可拿出來備用，然後再攤一個雞蛋餅，放上韭菜，鋪均勻，最後放上攪拌好的豬肉蝦仁雞蛋液。

5. 技巧來了，朋友問我，怎麼把兩張雞蛋餅粘到一起呀？用小勺子在放有菜雞蛋餅一圈淋一圈雞蛋麪糊就可以啦，這樣兩張雞蛋餅皮就牢固的粘在一起啦。

6. 在一圈少林點油，小火煎到一面金黃，再翻面，不要急。

7. 煎到兩面金黃，就可以出鍋啦！如果有電餅鐺更好用。我是用平底鍋。切記，一定要小火呀，要不然外面焦了，裏面不熟。

8. 切好，開吃啦，太鮮美可口了，你也試試吧！

小貼士

一定要小火煎，不要着急！煎餅菜盒子，比較柔軟，好消化，老人小孩特別適合吃。裏面的餡也可以換成其他肉餡，素餡都可以。趕緊試試吧！