韭菜餡餅，只有韭菜太素了，愛吃韭菜餡的你可以加炒雞蛋花、蝦皮、蝦蓉、肉沫……

那一天我忙活了一早上，用韭菜發麪餅多的韭菜餡煎了一塊雞蛋餅，但是我家那一大一小倆人，對素餡以及韭菜意見極大，要求吃牛肉餡餅，也許以後我們家再也不會出現韭菜了😔

其實我自己也不怎麼喜歡吃韭菜，因為吃了韭菜胃會不舒服，老是打韭菜嗝，也很尷尬！我也不知道是哪根弦搭錯了昨天買了一把韭菜……

雖然我們家不喜歡吃韭菜，但説不定有朋友喜歡，做法都一樣，就是把餡料換一換就可以了!

用料  

韭菜餡餅，只有韭菜太素了，愛吃韭菜餡的你可以加炒雞蛋花、蝦皮、蝦蓉、肉沫……的做法  

1. 麪糰材料：200g中筋麪粉、2g酵母粉、100+5g的涼水、5g白砂糖、10g食用油(軟化後的豬油黃油都可以)、1.5g食用鹽……
   所有材料混合後揉成光滑的麪糰，可能有點黏手，摔也好搓也好，想辦法揉成光滑的麪糰，蓋上蓋子室温醒發40分鐘(適合熱天) 。

2. 醒發的時候可以用來調餡，韭菜洗淨瀝乾水分備用。

3. 韭菜切碎放點鹽、雞精、胡椒粉、香油等調味！還可以炒兩個雞蛋花，加點蝦皮放進去，反正我家的都不愛吃，餡料我就簡單點！

4. 麪糰醒發至2倍大小後，案板上撒乾粉揉麪排氣，搓成長條下劑子，大小均勻6個，每個約重57g，每個劑子按扁，擀成皮，像做包子那樣擀成中間厚邊緣薄的麪皮；

5. 放餡料.

6. 包起來收口，口在下，略擀平成餅狀；

7. 電餅鐺餡餅模式或不粘平底鍋裏中小火烙餅……鍋裏可以刷油烙，也可以不刷油，我用的是電餅鐺沒給油，不過平底鍋可能刷油烙更方便！一面定型上色後蓋上蓋子燜1分鐘，再翻面同法烙；

8. 烙至兩面焦黃，餅餅身鼓起，按壓餅側面不回彈即熟！烙的時候注意反覆翻面！

9. 做了一盤有6個！就我勉強自己吃兩個！太失敗啦！