冬春養生~山藥排骨湯

山藥排骨湯作為傳統的家常菜。已經廣泛流傳，各路的食神都有一套私家祕方，同樣的食材，用不同的方法，燉出來的湯品各有千秋，味道都是極其鮮美的。山藥具有益志安神、延年益壽、滋腎益精等功效；排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。山藥排骨湯是以山藥和排骨為主要食材的家常湯品，口味鹹鮮，可補腎養血，增強免疫力，營養價值豐富。

用料  

冬春養生~山藥排骨湯的做法  

1. 準備豬排骨500克，山藥300克。

2. 將排骨洗淨切成5釐米長的塊，鍋中置水燒開，把排骨放入沸水中焯燙去浮沫，撈起洗淨瀝乾水分。

3. 戴上手套削去山藥皮；如果直接用手拿着山藥，山藥的黏汁粘到皮膚上引起紅腫發癢。切成同排骨大小均等的塊。山藥去皮切塊後特別容易發黑，抹上少許鹽可以避免。放入沸水中焯水撈起。山藥焯水可以去除外表滑膩的黏汁，這樣煮出的湯比較清。排骨入滾水中氽燙，去浮沫洗淨。

4. 焯水洗淨的排骨放進燉鍋裏。

5. 往燉鍋中放進一個生薑。

6. 先將排骨燉至5成熟，放進洗淨切塊的山藥，並注滿純淨水到燉盅裏，按下煲湯鍵燉2小時。

7. 加進1勺料酒。

8. 往排骨里加入幾滴白醋，可以促使排骨中的鈣質釋放出來後，溶入到湯汁中裏，使山藥排骨湯味道更加鮮美。

9. 燉好的山藥排骨湯盛入湯碗裏，撒進枸杞。

10. 匯進切好的葱花。

11. 放進1勺鹽。

12. 1勺雞精。

13. 加進1勺胡椒粉。

14. 鹹鮮可口的山藥排骨湯盛入碗中即可。此湯屬於少油版，山藥焯水後燉出的湯品很清爽，喝起來一點都不油膩。伴着小葱的清香極為可口~由GODOFMERCY原創。內容僅供參考，如果您需要解決具體問題【尤其是法律、醫學等領域】建議您詳細諮詢相關領域專業人士。

小貼士

GODOFMERCY：（1）鍋中置水燒開，把排骨放入沸水中焯燙去浮沫，撈起洗淨瀝乾水分。 （2）往排骨里加入幾滴白醋，可以促使排骨中的鈣質釋放出來後，溶入到湯汁中裏，使山藥排骨湯味道更加鮮美。 （3）戴上手套削去山藥皮；如果直接用手拿着山藥，山藥的黏汁粘到皮膚上引起紅腫發癢。 （4）山藥去皮切塊後特別容易發黑，抹上少許鹽可以避免。放入沸水中焯水撈起。 （5）山藥焯水可以去除外表滑膩的黏汁，這樣煮出的湯比較清。排骨入滾水中氽燙，去浮沫洗淨。