醬燜茄條

茄子不過油，沒有肉依舊可以讓家人吃到爽，喜歡茄子的可以試試。

用料  

醬燜茄條的做法  

1. 茄子去蒂，洗淨切條，尖椒切片，蒜拍散切碎，薑切片，葱切段備用。

2. 熱鍋涼油放入葱薑蒜爆香後加入尖椒片翻炒幾下。

3. 放入茄條翻炒幾下。

4. 加入黃豆醬，少許白糖。

5. 翻炒均勻後加入半碗清水，蓋上鍋蓋小火燜煮3分鐘左右。

6. 打開鍋蓋見茄條如圖狀態(茄子變得柔軟)後開大火收汁，出鍋前少許雞精提味。
   
   不要收的太乾如圖留點湯汁最好。

7. 成品茄子軟嫩，醬香濃鬱，味道鮮美。

小貼士

因量水的碗大小不一樣，所以加水後的燜煮時間不絕對是3分鐘，加水的目的是促使茄條快速軟爛，時間按照自己加的水量調整。