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用料
速成醬茄條的做法
茄條切一指寬,鍋中放油燒熱,中火將茄條擺好,茄子皮朝下,這個始終不變,適當搖一下鍋,防止粘連。
茄子皮稍微有點糊的時候加水沒過食材,大火煮到茄子八九分熟的時候放入黃豆醬。注意要蓋蓋煮,放黃豆醬的時候水分損失一般左右。
中小火收湯,適當晃一下鍋,讓醬均勻沾到每個茄條上,同時又不糊鍋
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