麻醬蒸茄條

北方人愛用“芝麻醬”入菜，作為調味醬它已具備所有必備的香氣來源。所以，只需稍微調味，就能做出味道非常棒的“醬汁”，用來拌冷菜、拌麪或作為火鍋蘸醬，都是不二的選擇。

用料  

麻醬蒸茄條的做法  

1. 茄子洗淨切條，放入盤中。
   香菜切末，蒜切末。

2. 香菜末放入碗中，燒熱一些色拉油，衝入香菜末中稍微攪拌均勻，即成“香菜油”。

3. 芝麻醬+醬油+醋+糖+蒜末+香油+冷開水（一點點的加入），製成“麻醬汁”。

4. 蒸鍋水滾後放入茄條，蒸8-10分鐘。蒸好後篦掉蒸出的汁水，趁熱淋上“麻醬汁”和“香菜油”即可上桌。

小貼士

調配麻醬汁時的水份要一點點加，否則會水油分離。