肉末蒸茄條

茄子是為數不多的紫皮蔬菜之一，營養豐富，維生素P的含量很高，可以增強毛細血管的彈性，是預防心腦血管疾病的佳品，還可以抗衰老，抗氧化……

重點是，營養全在紫皮裏，所以，千萬別把皮削掉再烹製(∩_∩)

用料  

肉末蒸茄條的做法  

1. 杭茄切成段，再切成條，圖中是一段茄子切成六等份，就是把茄子段對半切開，再把1/2的茄子切成三等份，大小不一也沒問題，不用那麼精準(∩_∩)

2. 步驟1中的茄條，加入1小勺鹽抓拌均勻，等待10分鐘，這個時間準備其他輔料，切肉末、葱末和辣椒丁(∩_∩)

3. 我常用紅辣椒做配菜，把筋切掉，炒出來的菜，基本不辣，壯壯都可以吃(∩_∩)

4. 鍋中倒入多些的食用油，油温燒熱後，倒入靜置10分鐘後的茄條，中🔥炸1分鐘，炸至茄子變軟，即可撈出來，關火(∩_∩)                            如果不知道怎麼判斷油温，請查看我的另一個菜譜"蒜香杭茄條"，更詳細些

5. 過油後的茄條是這個狀態，準備一枚喜歡的盤子，並且是可以入蒸鍋的那種(∩_∩)

6. 把茄條順着一個方向碼入盤中（"ma"是不是這麼寫，不知道），如圖(∩_∩)                          用筷子，別燙到哦～

7. 把步驟4中的油倒出來，不需要刻意留油底，附着在鍋內表面的油足矣了，倒入切好的肉末，炒熟(∩_∩)

8. 加入辣椒丁、葱末、少許鹽、蠔油、少量清水，手快點，不然就關火➕(∩_∩)

9. 加完是這樣的，不要多水，不要多水(∩_∩)

10. 開火，炒勻，至圖中狀態(∩_∩)

11. 把步驟10中的肉末倒在碼好的茄條上，如圖，縱向倒在茄條上，茄子那麼紫，全被肉末蓋起來，就可惜了(∩_∩)

12. 開水上鍋蒸5分鐘即可，關火開蓋，別燜着

13. 是不是很好看，茄條的顏色比炸完出鍋時更豔了，開吃吧(∩_∩)

小貼士

1.過油做法，介意油大的寶寶們，請繞行；
2.感謝大家的瀏覽或收藏，做的過程中，有問題，可以留言給我，或加微信zln752893700，註明下廚房；
3.祝大家天天開心(∩_∩)