豆瓣肉末茄條

爸爸説吃起來像魚香茄子，但酸甜味比較淡，豆瓣帶出的鹹鮮味重一些，絕對的“米飯殺手”呢。
因為我喜歡拌米飯吃，所以湯汁比較多，如果喜歡濃稠一些，可以少加一些高湯，勾厚重一些的芡。
歡迎大家選購巴巴家的手工藤椒小米辣豆瓣醬哈：

用料  

豆瓣肉末茄條的做法  

1. 將茄子切成寸長的細條。

2. 將油鍋燒至7成熱，放入茄條炸至金黃撈出。

3. 鍋中留少許底油，放入肉末炒散。

4. 加入花椒粒、薑末、蒜末爆出香味。

5. 加入豆瓣醬炒出香味，油色紅亮。

6. 加入高湯、醬油、白砂糖煮開，放入炸好的茄條煮入味。

7. 加入水澱粉勾芡，加入葱花和陳醋，推勻即可裝盤。

小貼士

這種做法也同樣適合豆腐和絲瓜等。