肉末茄茄

用料  

肉末茄茄的做法  

1. 茄子洗淨切塊，撒適量鹽混合均勻醃製10分鐘。

2. 肉末加入紅油豆瓣醬攪拌均勻備用。

3. 小碗加入生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、白砂糖半勺、玉米澱粉1勺、半碗水混合均勻備用。
   1個青椒切條、2個小米辣切圈、2瓣蒜切末備用。

4. 沖洗茄子表面的鹽並擠幹水分，加入適量玉米澱粉黏勻。熱鍋熱油，倒入茄子煎至微黃取出備用。

5. 熱鍋熱油，加入蒜末炒香，加入肉末翻炒變色，加入青椒炒香。

6. 加入茄子翻炒均勻，倒入小碗醬汁煮至濃稠。最後撒小米辣，關火出鍋。