用料
| 甜麪醬/黃豆醬 | 1勺 |
| 鹽 | 2克 |
| 茄子 | 1個 |
| 蠔油 | 半勺 |
| 醬油 | 3g |
| 肉末 | 100克 |
| 蒜 | 5，6瓣 |
茄子肉末醬的做法
將茄子切丁，蒜切末，豬裏脊切小丁（買攪好的肉餡也可）備用
![茄子肉末醬的做法步驟圖，茄子肉末醬怎麼做好吃 第2張]( "茄子肉末醬的做法步驟圖，茄子肉末醬怎麼做好吃 第2張")
鍋中放入食用油（40g），倒入肉丁翻炒斷生盛出，鍋中用炒肉剩下的油繼續炒茄子，翻炒約5分鐘，軟榻即可盛出
![茄子肉末醬的做法步驟圖，茄子肉末醬怎麼做好吃 第3張]( "茄子肉末醬的做法步驟圖，茄子肉末醬怎麼做好吃 第3張")
鍋中放入200水，倒入鹽，耗油、醬油和甜麪醬（飯）/黃豆醬（麪條）燒開，倒入肉丁和茄子，大火煮3分鐘。
![茄子肉末醬的做法步驟圖，茄子肉末醬怎麼做好吃 第4張]( "茄子肉末醬的做法步驟圖，茄子肉末醬怎麼做好吃 第4張")
最後倒入少許水澱粉勾芡（同時將蒜末）一起倒入鍋中，翻炒均勻出鍋
![茄子肉末醬的做法步驟圖，茄子肉末醬怎麼做好吃 第5張]( "茄子肉末醬的做法步驟圖，茄子肉末醬怎麼做好吃 第5張")
小貼士
茄子和蒜是絕配，愛吃的人可以多放蒜
茄子肉末醬
醬
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