茄香肉末醬

用料  

茄香肉末醬的做法  

1. 茄子350克去皮切成小粒，蒜薹250克洗淨切成小粒。三肥七瘦的豬肉2斤剁成肉末。

2. 鍋中倒入油，開中小火，油温五成熱後下入蒜薹和茄子，3分鐘後撈出備用。

3. 鍋中加入底油，開中火下入肉末翻炒，把肉末炒鬆炒散，加入小葱花50克，炒出香味後，加入辣妹子醬150克、蠔油20克、海鮮醬油20克和十三香10克，把肉末炒透後，加入炸好的蒜薹和茄子，炒透後加入清水200克、雞精8克、白糖5克、鹽10克，大火燒開後，小火燒5分鐘。加入適量水澱粉勾芡。