醬肉末茄子

用料  

醬肉末茄子的做法  

1. 醬茄子切成小段，放入炒鍋中中火幹炒（不放油），待茄子軟一點，變色不糊為止。盛出備用。此步驟是為了之後茄子少吸油。

2. 備醬料。蠔油、醬油、蒜末、普通豆瓣醬（非郫縣豆瓣醬）糖適量兑水，攪勻。這幾樣東西放一起會很鹹，依口味自行調整。我喜歡醬香濃些，豆瓣醬放的多。

3. 炒鍋中倒油，放入茄子，炒熟盛出控油備用。勺內底油炒肉末，有點粘鍋就用勺子擠一擠茄子裏的油倒進鍋裏。肉熟了倒入茄子。

4. 將調好的醬料倒入鍋中，拌勻，炒一會兒。完成。醬香濃郁！鮮香美味。