肉末綠茄子

有次去好友家，朋友做了這道肉末茄子。我本來是個不愛吃茄子的人卻覺得這道菜美味極了。特意詢問了方法，不愛吃茄子的人可以嘗試一下。

用料  

肉末綠茄子的做法  

1. 綠皮茄子洗淨削皮，喜歡吃皮的朋友可以忽略這步

2. 把茄子切丁，撒一點鹽，等到有水分析出的時候把茄子洗淨，拿廚房用紙吸乾水分。

3. 豬肉切末，加入醬油、料酒、糖，醃製一會兒。
   可以加薑末和蒜末，不需要加很多，也可以不加。

4. 熱油，把茄子炒至半熟盛出。
   炒肉末，炒至發白，加入之前的茄子。
   翻炒一會兒加入豆瓣醬一大勺或一勺半。
   起鍋之前加入水澱粉勾芡。

小貼士

醃製的茄子洗乾淨後需要瀝乾水分。
炒菜時放豆瓣醬就可以了不需要格外放鹽。